Przepis: ryba szarpana z sałatką z pieczonej marchewki

Zdrowy, niskowęglowodanowy i pełen smaku przepis na rybę jerk jest idealny, aby dodać go do swojego repertuaru przepisów. Rybę przyprawiliśmy pysznym sosem korzennym, a następnie połączyliśmy ją z kolorową sałatką z marchewki, która dostarczy dodatkowych składników odżywczych.

To danie rybne z szarpaną rybą to doskonały sposób na zwiększenie spożycia ryb. Tłuste ryby są bogate w kwasy omega 3, które wspomagają zdrowie mózgu. Ponadto zwiększenie spożycia kwasów tłuszczowych omega 3 może pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych poprzez równoważenie kwasów tłuszczowych omega 6. Tutaj możesz przeczytać o "zdrowym" składniku, który może maksymalnie zwiększyć spożycie kwasów omega 6.

Najnowsze badania sugerują również, że spożywanie większej ilości ryb może przynosić wyjątkowe korzyści: dwa najnowsze badania przeprowadzone w Australii wykazały, że zwiększenie ich spożycia może pomóc w zmniejszeniu ryzyka zachorowania na astmę - więcej informacji na temat tych przełomowych badań można znaleźć tutaj.

Warto zauważyć, że tłuste ryby, takie jak łosoś i pstrąg, zawierają znacznie więcej kwasów omega 3 niż "białe ryby", takie jak lucjan czy morszczuk. Nie jest to jednak powód, aby odrzucać inne gatunki. Białe ryby nadal są doskonałym źródłem chudego białka i mają niską zawartość kilodżuli, jeśli pilnujesz swojego całkowitego spożycia energii. Ten przepis na szarpaną rybę pasuje do większości odmian ryb, w tym do łososia i barramundi. W przepisie podaliśmy różne czasy gotowania, ponieważ różnią się one w zależności od rodzaju ryby i wielkości fileta.

Ten przepis na szarpaną rybę pochodzi od szefa kuchni THR1VE, Larsa Oddershede, i jest inspirowany naszym własnym szarpanym morszczukiem z THR1VE (doskonała alternatywa, jeśli nie masz czasu na gotowanie!).

Ryba jerka z sałatką z pieczonej marchewki

Obsługuje 2 dania

Składniki

• 300 g morszczuka, barramundi lub łososia, ok. 2 małe filety
• 20 g przyprawy jerk rub
• Sałatka z pieczonej marchewki
• Jogurt kokosowy, do podania (opcjonalnie)

• 150g marchewki
• 120 g czerwonej cebuli
• 120g papryki
• 4 łyżki oleju kokosowego
• Szczypta soli i pieprzu
• Posiekana kolendra, do smaku
• Odrobina soku z limonki

• 1 ząbek świeżego czosnku
• Mała garść posiekanej kolendry, łącznie z łodygami i korzeniem
• 1/4 zielonego chili, posiekana
• Szczypta skórki z limonki
• Szczypta pieprzu cayenne
• Szczypta soli

Instrukcje

1. Marchew obrać i pokroić na grube kawałki o wielkości około 2 cm. To samo zrobimy z cebulą i papryką. Włożymy do brytfanny z olejem i przyprawami.
2. Nastaw piekarnik na 200°C i piecz przez 15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
3. Dodaj sok z limonki i posiekaną kolendrę. Podawać na ciepło, ale nie bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika.

Wszystkie składniki umieścić w moździerzu i tłuczku, a następnie utłuc na kruchą pastę.

Ryby jerk

1. Rozgrzać piekarnik do 175°C. Ułożyć morszczuka (lub łososia/barramundi) na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Na rybę nałożyć gładką warstwę marynaty.
2. Piecz przez następujący czas: Morszczuk (ok. 1 cm grubości) - przez ok. 10 min. Łosoś (środek o grubości 2-2,5 cm) - przez ok. 15-18 min. Barramundi (1,5-2 cm grubości) - przez ok. 12-15 min. Zawsze sprawdzaj rybę, aby upewnić się, że jest ugotowana zgodnie z Twoimi upodobaniami.
3. Podawać z sałatką z pieczonej marchewki i gałką jogurtu kokosowego, jeśli jest taka potrzeba.

O Larsie

Lars Oddershede jest specjalistą ds. rozwoju nowych produktów w THR1VE. Lars jest szefem kuchni wyszkolonym przez Michelin i pracował w restauracjach w Australii, Nowej Zelandii, Wielkiej Brytanii i swojej ojczyźnie - Danii.