Te 10 prostych ruchów sprawi, że staniesz się lepszym piekarzem

Przypalone ciasto? Płaskie ciasteczka? Rozgotowany sernik? Oto dziesięć prostych wskazówek, które rozwiążą Twoje problemy i podniosą jakość wypieków!

W tym roku, postanowiłem zapisać się na naszej lokalnej społeczności i wziąć kilka klas na pieczenie. Tak, zarejestrowany dietetyk jest powrót do szkoły, aby dowiedzieć się o ciastach, buttercream, i warstwowych ciast. Pieczenie zawsze było moim hobby i zawsze chciałam być w tym lepsza.

Na czas świątecznego sezonu wypieków chciałam podzielić się z Wami dziesięcioma prostymi wskazówkami, które do tej pory udało mi się zebrać, a które mogą okazać się pomocne przy następnej partii ciasteczek. Organizuję również zabawny wakacyjny giveaway: Upewnij się, że przewijasz w dół, aby wziąć udział w konkursie i wygrać zestaw sprytnych "samopoziomujących" kubków i łyżek do odmierzania!

1. Kupuj mąkę dobrej jakości.

Tak, jest różnica między tańszą mąką a droższą, markową. Tańsza mąka ma tendencję do wyższej zawartości popiołu, który pochodzi z otrębów pszenicy. Niższa zawartość popiołu ogólnie oznacza, że mąka jest bardziej "czysta" i wyższej jakości.

2. "Spulchnij" swoją mąkę przed odmierzeniem.

Aby uniknąć przepełnienia mąki podczas odmierzania, upewnij się, że Twoja mąka jest lekka i puszysta przed nabieraniem. Weź szufelkę lub łyżkę i spulchnij ją, a następnie odmierz.

3. Stosuj metodę "nabierz i wymieść".

Nabierz mąkę lekko do miarki, a następnie wyrównaj ją nożem (jeszcze lepiej, użyj jednej z samopoziomujących się miarek z poniższego giveaway'a!). Nigdy nie wsypuj mąki ani nie używaj samej miarki do jej nabierania. Skończy się na tym, że będziesz miał więcej mąki niż potrzebujesz.

4. Używaj niesolonego masła.

Szczerze mówiąc, nigdy nie sądziłam, że to robi wielką różnicę, ale w tym semestrze dowiedziałam się, że ilość soli użytej w solonym maśle jest nieprzewidywalna i różni się w zależności od marki. Niektóre marki mogą w rzeczywistości zawierać zbyt dużo soli dla niektórych przepisów. Lepiej jest używać niesolonego i pozwolić przepisowi zabłysnąć zamierzonymi smakami.

5. Ale nie pomijaj soli!

Nie próbuj pozbywać się soli w przepisie, nawet jeśli wymaga ona tylko szczypty. Sól służy ważnemu celowi. Wzmacnia inne smaki w przepisie i nadaje wypiekom głębszy, mniej "mączny" smak.

6. Schłodź ciasto na ciasteczka.

Czy Twoje ciasteczka zawsze rozchodzą się płasko? Schłodź ciasto przed pieczeniem - albo bezpośrednio w misce, albo na blasze. Upewnij się też, że twoje blachy są chłodne lub zimne, a nie ciepłe od piekarnika. Ostatnio, gdy robiłam ciasteczka, nakładałam łyżką ciasto na blachę, a następnie wkładałam ją do lodówki na 5-10 minut przed pieczeniem. Bez rozprowadzania!

7. Sprawdź swoje blachy do pieczenia.

Jeśli masz problem z nierównomiernym pieczeniem, to może to być twoja patelnia. Stare, poplamione patelnie z przypieczonymi na czarno kawałkami (jak te, które ja mam!) będą nierównomiernie promieniować ciepłem.

8. Użyj silikonowej maty.

Jeśli Twoje ciasteczka zbyt szybko brązowieją od spodu, połóż najpierw na blasze silikonową matę lub kawałek papieru pergaminowego (uwielbiam moją Silpat Perfect Cookie Mat)

9. Trzymaj patelnie na środku piekarnika.

Ciepło promieniuje od ścian piekarnika, co powoduje, że wszystko, co znajduje się w ich pobliżu, piecze się szybciej. Jeśli to możliwe, umieść patelnie na środku piekarnika z dala od ścian (lub obróć patelnię w połowie pieczenia).

10. Wyjmuj ciastka, gdy są jeszcze ciastowate (a sernik i krem, gdy są jeszcze pulchne).

Wyjmuj wypieki z piekarnika tuż przed ich idealnym upieczeniem. Po wyjęciu z piekarnika wypieki nadal się pieką, aż osiągną temperaturę pokojową (tzw. "carryover cooking").

Jak niesamowite są te samopoziomujące się łyżki i kubki do odmierzania z Dreamfarm? Nazywają je Levoons i Levups, a oto jak działają: Kiedy ściskasz uchwyt, mały wbudowany skrobak przesuwa się po wierzchu, odpychając nadmiar i dając ci idealnie równą miarę. Genialne, prawda?

Zatrzaskuje się je również w celu łatwego przechowywania.

Click To Tweet

Ujawnienie informacji: Otrzymałem darmowy zestaw Levoons i Levups od Dreamfarm. Ta strona zawiera linki afiliacyjne Amazon. Jeśli kupisz produkt za pośrednictwem tych linków, Twój koszt będzie taki sam, ale otrzymam niewielką prowizję, aby pomóc w kosztach operacyjnych tego bloga. Dziękuję za wsparcie!