Składniki:

• biszkopt z 4 jaj (pieczony w tortownicy o średnicy 18 cm)
• niecałe pół kilo wiśni z kompotu
• 0,5 l śmietany 36%
• 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżeczki cukru pudru (lub więcej według uznania)
• 2 śmietan-fixy
• kilka łyżek kompotu z wiśni z dodatkiem rumu

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i śmietan-fixów. Przy takiej ilości cukru tort jest mało słodki, dlatego jeśli lubicie słodkie ciasta to polecam zwiększyć ilość cukru. Potem dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Wystudzony biszkopt kroimy na 3 placki. Do kilku łyżek kompotu z wiśni dodajemy trochę rumu. Mieszamy i lekko nasączamy wszystkie części biszkopta. Na dolnej części układamy wiśnie z kompotu, a potem smarujemy kakaową bitą śmietaną. Na to kładziemy następny biszkopt i wszystko powtarzamy. Na koniec smarujemy wierzch i boki tortu bitą śmietaną. Dekorujemy według uznania. Ja użyłam świeżych wiśni i czekoladowej posypki.

Wpis sponsorowany.

Składniki na blaszkę o wymiarach 24×24 cm:
na ciasto:

• 340 g mąki
• 70 g kostki do pieczenia Kasia
• 1 żółtko
• 3 łyżki śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru

na kajmak:

• 1 l mleka 3,2%
• 150 g cukru
• 2 cukry wanilinowe
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

dodatkowo:

• ok. 60 g orzechów (u mnie mieszanka laskowych i włoskich)
• ok. pół tabliczki gorzkiej czekolady

Z podanych składników zagniatamy ciasto i odstawiamy na 15-20 minut do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy cienką warstwą ciasta. Resztę ciasta dzielimy na 4 części. Każdą część dzielimy na 2 i formujemy dwa cienkie wałeczki o takiej samej długości jak bok blaszki. Wałeczki skręcamy w świderek. Świderki układamy na brzegach ciasta jako ranty. Delikatnie dociskamy. Spód ciasta gęsto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 40 minut.

Mleko wlewamy do garnka, dodajemy cukry. Gotujemy około 2 godziny od czasu do czasu mieszając. Gdy mleko zacznie gęstnieć i zmieniać kolor na beżowy, mieszamy częściej, żeby się nie przypaliło. Gotujemy aż stanie się wyraźnie gęste, a kropla upuszczona na talerzyk będzie zastygać wypukła i okrągła. Trzeba to sprawdzać i wyczuć moment bo kajmak gotowany zbyt długo może stać się za twardy. Potem odstawiamy kajmak na chwilę, żeby lekko przestygł. Dodajemy masło i kakao. Miksujemy lub dokładnie ucieramy.  Wciąż ciepły kajmak przelewamy na upieczony i wystudzony spód.

Orzechy siekamy lub mielimy w maszynce do mielenia na największych oczkach. Posypujemy nimi mazurka. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy nią ciasto.

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 1 cebula
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka kurkumy
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• 5 łyżek mąki
• olej do smażenia

Ziemniaki i marchewki scieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy przyprawy, mąkę i jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Powinna powstać dość gęsta masa, która da się bez problemu smażyć. Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy masę małymi porcjami. Placki smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor. Podajemy ze śmietaną. Tak przygotowane placki są łagodne w smaku. Można oczywiście zwiększyć ilość przypraw.

Ta sałatka podana w łupinach awokado jest elegancka i dobrze sprawdza się jako przystawka. Ma tę  zaletę, że jej przygotowanie zajmuje niewiele czasu.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 dojrzałe awokado
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka zielonych oliwek
• 2 łyżki oliwy
• pół łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz

Awokado kroimy na pół i wyjmujemy pestkę. Łyżką wydrążamy miąższ, uważając żeby nie uszkodzić skórki. Pomidorki kroimy w ćwiartki a oliwki w plasterki. Awokado kroimy w kostkę. Umieszczamy awokado, pomidorki i oliwki w łupinach. Mieszamy oliwę z octem, doprawiamy solą i pieprzem, i polewamy sałatkę. Podajemy natychmiast po przyrządzeniu.

Składniki:

• 200 g brązowego ryżu
• 70 g zielonej soczewicy
• 1 puszka zielonego groszku (240 g bez zalewy)
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kminku
• pół łyżeczki kardamonu
• 2 łyżki oleju
• 1 litr domowego przecieru pomidorowego (można zastąpić np. sokiem pomidorowym)

Cebulę drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę oraz przyprawy. W takiej wersji danie jest dość łagodne, więc spokojnie można dodać większą ilość przypraw. Podsmażamy kilka minut. Zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy ryż i soczewicę. Gotujemy ok 45 minut., aż ryż będzie miękki. Często mieszamy. Jeśli potrawa zacznie przywierać do dna garnka dolewamy trochę wody. Na koniec dodajemy zielony groszek i przez chwilę gotujemy wszystko razem.

Wesołych i spokojnych świąt spędzonych w rodzinnym gronie, samych pyszności na wigilijnym stole, a także Mikołaja z wielkimi worami życzą:

sefs & ziut

Składniki:

• około 1 kg różnych suszonych owoców (jabłka, gruszki, śliwki, morele, figi, żurawina, rodzynki itp.)
• 2 duże cytryny
• 3 łyżki cukru (lub więcej według uznania)
• laska wanilii
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• ok 10 goździków
• łyżeczka cynamonu

Owoce wybieramy według uznania. U mnie w tym roku było 25% jabłek, 25% śliwek, a pozostałe 50% to morele, figi, daktyle, żurawina i rodzynki. Dzień przed gotowaniem kompotu owoce wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą, tak żeby dobrze przykryła owoce. Moczymy przez noc. Następnego dnia dodajemy przeciętą wzdłuż na pół laskę wanilii, goździki, cynamon, skórkę pomarańczową oraz cukier. Cukru lepiej dodać mniej na początku, bo same owoce dają dużo słodyczy. Gotujemy wszystko razem około 15 minut. Dodajemy sok z 2 cytryn. Jeśli potrzeba dosypujemy więcej cukru. Można podawać przecedzony lub z dodatkiem owoców – jak kto lubi Owoce, których nie zjemy mielę w maszynce na pyszną marmoladę (nie trzeba już nic dodawać) i przechowuję w słoiczkach. Można jej użyć do ciast i ciasteczek, naleśników oraz innych deserów.

Przygotowania świąteczne trwają w najlepsze. W międzyczasie trzeba też coś zjeść, dlatego dziś proponuję szybką fasolkę w sosie pomidorowym

Składniki:

• 4 cebule
• 1 marchewka
• 2 puszki białej fasoli
• puszka pomidorów
• kartonik sosu pomidorowego
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka ostrej papryki
• sól
• pieprz
• olej

Cebulę drobno kroimy. Podsmażamy na oleju. Marchewkę ścieramy na tarce lub kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do cebuli i smażymy razem. Następnie dodajemy pomidory. Gotujemy aż będą miękkie i dadzą się łatwo rozgnieść. Dodajemy odsączoną fasolę i sos pomidorowy. Przyprawiamy.

Składniki:

• 170 g ryżu  (można użyć zwykłego ryżu)
• pęczek szczypiorku
• 2,5 łyżki wody
• 0,5 łyżki octu (u mnie ryżowy)
• 2 łyżki mąki
• olej do smażenia
• 1 łyżka sosu sojowego
• kilka pasków nori

Jeśli mamy ryż do sushi, gotujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używamy zwykłego ryżu, przygotowujemy go w taki sposób.

Mieszamy wodę, ocet i mąkę na gładką masę. Posłuży do usmażenia na głębokim tłuszczu małych chrupków.  W garnku rozgrzewamy dużą ilość oleju. Łyżeczką nabieramy masę. Wrzucamy ją małymi porcyjkami na olej i smażymy na brązowy kolor.  Oleju musi być tyle, żeby chrupki swobodnie pływały. Wyławiamy je metalowym sitkiem. Kładziemy na talerzu, wyłożonym ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar oleju. Szczypiorek kroimy na małe kawałeczki.

Mieszamy chrupki ze szczypiorkiem i łyżką sosu sojowego. Następnie mieszamy z lekko przestudzonym ryżem.

Teraz lepimy onigiri. Zwilżamy ręce wodą. Nabieramy porcję ryżu trochę mniejszą od zaciśniętej ręki. Lewą dłoń trzymamy płasko, a prawą układamy w daszek. Obracamy porcję ryżu w dłoniach i dociskamy z trzech stron – w ten sposób formujemy ryż w charakterystyczny trójkącik. Można też użyć folii spożywczej jak na filmiku. Na koniec do każdego trójkącika przyklejamy pasek nori. Nori można z łatwością pociąć nożyczkami lub ostrym nożem.

Najlepsze są od razu po przygotowaniu.

Japoński ryż ma krótkie ziarna, a po ugotowaniu staje się klejący. Jednak nie trzeba koniecznie używać specjalnego ryżu, żeby przyrządzić sushi czy onigiri. Można również użyć zwykłego. Podam tu tylko proporcje składników, a dokładna ilość będzie zależała od tego co i ile chcecie przygotować.

• 1 część ryżu
• 1,5 części wody

Najlepiej użyć najzwyklejszego ryżu (tego pakowanego po 1 kg). Zalewamy ryż wodą, mieszamy i wylewamy wodę – postępujemy tak aż woda będzie czysta. Ryż płuczemy min. 5 razy, często potrzeba więcej. Ryż wkładamy do garnka i zalewamy wodą w proporcji 1:1,5. Nie mieszamy, nie solimy wody. Przykrywamy pokrywką. Zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut. Po tym czasie odstawiamy garnek na następne 10 do 15 minut. W tym czasie ryż wchłonie resztkę wody. Teraz możemy już zdjąć pokrywkę i wystudzić ryż. Tradycyjnie ryż studzi się na drewnianej tacce, używając do tego wachlarza. Nie mieszamy ryżu, tylko tak jakby kroimy go drewnianą szpatułką. Mieszanie mogłoby uszkodzić ziarenka i ryż stałby się za bardzo lepiący. Tak przygotowany ryż nadaje się dobrze do sushi i onigiri.

Jeśli będziemy używać tego ryżu do sushi trzeba jeszcze go doprawić. Na 1 szklankę ryżu potrzebujemy 4 łyżki octu ryżowego. U mnie proporcje składników są mniej więcej takie:

• 1 część octu ryżowego
• 1/2 części cukru
• 1/8 części soli

Ocet mieszamy z cukrem i solą, aż się rozpuszczą. Równomiernie polewamy nim ryż i delikatnie łączymy za pomocą drewnianej szpatułki.