To już ostatni z przepisów w naszym wielkanocnym konkursie. Przepis na mazurka karmelowo – śliwkowego nadesłała Jola. Termin na nadsyłanie przepisów minął wczoraj, więc zostańcie czujni, bo już niedługo ogłoszenie wyników naszej zabawy.

Mazurek karmelowo – śliwkowy (z podanej proporcji wyszły mi 2 mazurki).

Spód z ciasta kruchego (przepis na to ciasto jest w mojej rodzinie od lat, a mnie nauczyła robić je moja babcia):

• 500 g mąki
• 100 g cukru pudru
• 5 żółtek
• 250 g kostki do pieczenia Kasia (dobrze schłodzonej)
• 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, dodać Kasię i przesiekać nożem lub specjalną siekaczką. Dodać żółtka i zagnieść ciasto (tylko do połączenia składników). Zawinąć w folię i schłodzić ok. 30-60 minut w lodówce. Następnie dość cienko rozwałkować (u mnie 2 spody pieczone w blaszkach o wielkości 25x30cm), przenieść na blaszkę i zawinąć brzegi (lub ułożyć rant z wałeczków, ale należy dobrze docisnąć wałeczki). Piec w temperaturze 175 stopni przez ok. 20-30 minut (w zależności od piekarnika, ciasto ma się upiec). Spód ostudzić.

Dodatkowo:

• 2 puszki mleka skondensowanego słodzonego (gotowanego przez 2,5 godziny) lub 2 puszki gotowej masy kajmakowej
• 150 g śliwek suszonych (namoczonych 12 godzin wcześniej w kilku łyżkach whisky lub wódki)
• bakalie do przybrania
• 1 gorzka czekolada (+2 łyzki śmietany kremówki + 1 łyżka masła)
• powidła śliwkowe

Na gotowych spodach rozsmarować powidła, pozostawić na kilka godzin, aby powidła delikatnie obeschły. Namoczone śliwki pokroić w drobną kostkę, wymieszać z masą kajmakową i wyłożyć na powidła. Udekorować bakaliami. Czekoladę stopić w kąpieli wodnej z masłem oraz kremówką i polać dowolnie mazurek. Pozostawić na ok. 2 godziny do przegryzienia i zmięknięcia spodów.

To mój pierwszy mazurek w życiu i przyznam się, że wszystkim smakował

Kolejny mazurek w naszym wielkanocnym konkursie. Przepis nadesłała czytelniczka Danuta.

Składniki:

• 5 suchych wafli
• 25 dag mleka w proszku
• 20 dag kostki do pieczenia Kasia
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego
• 3/4 szklanki mleka
• 0,5 szklanki cukru
• dżem z leśnych owoców
• 1 puszka masy kajmakowej
• 10 dag orzeszków ziemnych
• 15 dag orzechów włoskich
• 3 łyżki Nutelli
• kokos i migdały do dekoracji

Mleko zwykłe zagotować z Kasią, cukrem i cukrem wanilinowym – ostudzić. Wsypać mleko w proszku i dodać pokrojone orzechy włoskie.

Na spód blachy położyć płat wafla i posmarować masą mleczną. Na masę mleczną położyć płat wafla i posmarować dżemem z owoców leśnych. Znów położyć płat wafla i posmarować połową masy
kajmakowej, na którą wysypać drobno posiekane orzeszki ziemne i znów przykryć masę płatem wafla. Posmarować wafla pozostałą częścią masy kajmakowej i położyć płat wafla. Wierzch posmarować Nutellą, posypać kokosem i udekorować migdałami.

Przepis nadesłany na wielkanocny konkurs przez Marysię. Muszę przyznać, że babeczki w skorupkach prezentują się wyjątkowo pomysłowo.

Składniki:

• 100 g mąki
• 3 jajka (do ciasta, do wypełnienia potrzebne jest około 14 skorupek)
• 100 g masła
• 100 g cukru (dałam brązowy, bo akurat biały mi się skończył)
• 4 łyżki advocatu
• łyżeczka proszku do pieczenia
• olej

Przygotować 14 skorupek do napełnienia: W jajkach wywiercić niewielki otwór i wylać przez niego jajko. Jeśli nie chce wyjść – pogrzebać wykałaczką i naruszyć żółtko – powinno pomóc. Jajka opłukać pod zimną wodą, a następnie włożyć na pół godziny do roztworu z solą (do wrzątku dodać duuuużo soli). Wyjąć i znów opłukać pod zimną wodą. Wytrzeć do sucha i zostawić jaja, żeby wyciekła z nich reszta wody.

Do każdej ze skorupki wlać trochę oleju i zakręcić, tak, żeby olej pokrył jej ścianki. Nadmiar oleju wylać.

Na blasze ułożyć pogniecioną folię aluminiową i na niej ustawić jajka. Można się też pobawić i do każdego jajka utworzyć osobny aluminiowy pierścień, ale tak jest szybciej

Masło utrzeć z cukrem. Wbić do niego jajka i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i znów zmiksować. Dalej miksując na koniec dodać advocat.

Napełnić ciastem szprycę i wypełnić skorupki do około 1/2-2/3 wysokości. Podczas pieczenia trochę ciasta może wyciec – po upieczeniu ten nadmiar należy odciąć.

Wstawić na 25 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180st.

Wyjąć, ostudzić, odciąć nadmiar ciasta i dla lepszego efektu – obrać skorupki do połowy wysokości.

Smacznego życzy gruszka z fartuszka!

Wpis sponsorowany.

Składniki na blaszkę o wymiarach 24×24 cm:
na ciasto:

• 340 g mąki
• 70 g kostki do pieczenia Kasia
• 1 żółtko
• 3 łyżki śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru

na kajmak:

• 1 l mleka 3,2%
• 150 g cukru
• 2 cukry wanilinowe
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

dodatkowo:

• ok. 60 g orzechów (u mnie mieszanka laskowych i włoskich)
• ok. pół tabliczki gorzkiej czekolady

Z podanych składników zagniatamy ciasto i odstawiamy na 15-20 minut do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy cienką warstwą ciasta. Resztę ciasta dzielimy na 4 części. Każdą część dzielimy na 2 i formujemy dwa cienkie wałeczki o takiej samej długości jak bok blaszki. Wałeczki skręcamy w świderek. Świderki układamy na brzegach ciasta jako ranty. Delikatnie dociskamy. Spód ciasta gęsto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 40 minut.

Mleko wlewamy do garnka, dodajemy cukry. Gotujemy około 2 godziny od czasu do czasu mieszając. Gdy mleko zacznie gęstnieć i zmieniać kolor na beżowy, mieszamy częściej, żeby się nie przypaliło. Gotujemy aż stanie się wyraźnie gęste, a kropla upuszczona na talerzyk będzie zastygać wypukła i okrągła. Trzeba to sprawdzać i wyczuć moment bo kajmak gotowany zbyt długo może stać się za twardy. Potem odstawiamy kajmak na chwilę, żeby lekko przestygł. Dodajemy masło i kakao. Miksujemy lub dokładnie ucieramy.  Wciąż ciepły kajmak przelewamy na upieczony i wystudzony spód.

Orzechy siekamy lub mielimy w maszynce do mielenia na największych oczkach. Posypujemy nimi mazurka. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy nią ciasto.

Wpis sponsorowany.

Ciasto cytrynowe chodziło za mną od dłuższego czasu. W końcu jednak udało się upiec i nie zawiodłem się

Przepis możecie znaleźć na stronie mojeciasto.pl, lub na opakowaniu Kasi

Składniki:

• 1 kostka do pieczenia Kasia
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cytryna

Zetrzeć skórkę z cytryny i wymieszać z sokiem z cytryny. Kasię utrzeć z cukrem i pojedynczo dodawanymi jajkami. Dodać szklankę mąki i wymieszać. Dodać sok ze skórkami, drugą szklankę mąki i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki posmarowanej Kasią i obsypanej bułką tartą. Ciasto piec w 180°C około 40 minut.

Zuza na nasz wielkanocny konkurs podesłała przepis na prześliczne babeczki marchewkowe

W moim domu tradycją są wielkanocne babeczki marchewkowe (może to być również torcik marchewkowy). Babeczki są wygodniejsze do zjedzenia dlatego piekę w formie na muffinki.

Składniki:

• 30 dag zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 15 dag cukru pudru
• 30 dag marchewki
• 4 jajka
• 20 dag miałkiego cukru
• 1 torebka waniliowego cukru
• skórka starta z połowy cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 6,6 dag mąki

Marchewkę umyj obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Do salaterki wbij żółtka (białka oddzielnie), wsyp cukier, cukier waniliowy, sok z cytryny, startą skórkę i ubijaj aż powstanie gładka masa. Ubijając dodajesz startą marchewkę.

W innym naczyniu wymieszaj zmielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Nie przerywając mieszania dodaj tą mieszaninę do masy z jajek i marchewki.

Białka ubij na bardzo sztywną pianę. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj. Zawsze dodawaj pianę do innej masy, a nie na odwrót. Wtedy nie opadnie podobno.

Wylewasz to do tortownicy o średnicy 24 cm, posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, żeby nie przywierało. Ja osobiście wolę wyciąć z papieru do pieczenia kółko i wyłożyć na dnie.
Piekarnik nagrzany ma być do 180-200 stopni. Pieczesz ciasto ok 40 min.

Ja to ciasto rozłożyłam do papilotek na muffiny i małych form na babki i piekłam ok 20-25 min.

Jak wystygnie polewamy lukrem (białko z jaja + dużo cukru pudru).

Z lukru plastycznego zrobiłam marchewki do dekoracji.

Przepis na sernik na nasz wielkanocny konkurs podesłała nam Kasia.

Skladniki (na tortownice 23cm):

Ciasto:

• 180g mąki
• 30g cukru pudru
• 120g kostki do pieczenia Kasia

Sernik:

• 400g serka Philadelphia
• 300g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej
• 300ml śmietanki 36%
• 170g opakowanie malin
• galaretka malinowa

Dodatkowo: tortownica 23cm, wyłożona kawałkiem pergaminu do pieczenia.

W misce wymieszać mąkę z cukrem. Dodać Kasię i szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folie kuchenną i włożyć do lodówki na minimum 30min. Następnie wykleić ciastem tortownice, tak, by lekko zachodziło na ścianki (około 1cm) – jest dość miękkie i można mieć problemy z rozwałkowaniem. Ponakłuwać widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i wsypać obciążenie – specjalne ceramiczne ‘koraliki’, suchą fasolę, ryż, lub migdały; u mnie – duża garść miedzianych monet. Piec w 180 st. C przez 10min, zdjąć obciążenie i piec kolejnych 15 min, lub do czasu, aż ciasto będzie upieczone i lekko złotawe. Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostudzenia.

W dużej misce ubić mikserem serek. Dodać śmietankę i ubijać, aż masa zacznie gęstnieć. Dodać czekoladę i 10-12 malin. Ubić dokładnie mikserem. Przełożyć na ostudzony spód, udekorować pozostałymi malinami i galaretką. Ją używam galaretek beż żelatyny – bardzo, bardzo szybko się zsiadają i nie mają czasu wylać się z boków blaszki. Zwykłą galaretkę trzeba rozpuścić w mniejszej ilości wody, a następnie poczekać, aż ostygnie i zacznie lekko tężeć.

Kolejny mazurek podesłany przez Anetę na wielkanocny konkurs.

Składniki:

• 5 jajek
• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki śmietany
• 1,5 szklanki maku
• 3/4 paczki margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę z proszkiem, cukrem i makiem wymieszać. Dodać żółtka, rozpuszczoną margarynę i śmietanę. Na końcu dodać pianę ubitą z białek. Wymieszać wsypując rodzynki i pokrojone orzechy. Przelać do dużej formy. Piec w temperaturze 180°C przez pół godziny.

Można polać polewą czekoladową lub lukrem i dowolnie udekorować.

Kaś na nasz wielkanocny konkurs podesłała swoją propozycję babki. Jak się wam podoba?

Składniki:

• 100 g ciemnej twardej czekolady
• 150 g kostki do pieczenia Kasia
• 200 g cukru
• 3 żółtka
• 3 białka
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 350 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 75 g drobno posiekanych migdałów (można je zastąpić orzechami)

Wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą formę z kominem o pojemności 1,5 litra.

Roztop czekoladę nad parą lub w mikrofalówce (max 800 W przez 30-60 sekund) i odstaw, aby trochę ostygła.

Utrzyj tłuszcz z cukrem na gładką masę. Żółtka dodawaj jedno po drugim i dokładnie mieszaj. Ubij białka na sztywną pianę.

W oddzielnym naczyniu zmieszaj cukier wanilinowy z mąką i proszkiem do pieczenia. Ostrożnie dodawaj mąkę do masy, na przemian z czekoladą i mlekiem. Dodaj orzechy i delikatnie połącz z pianą z białek.

Wlej ciasto do formy. Piecz w 175 stopniach w dolnej części piekarnika przez 1 godzinę (mój piekarnik potrzebował 1,5 godziny).

Przepis pochodzi z książki „Siedem rodzajów ciast” Icy Provkok.

Żurek w konkursie wielkanocnym cieszy się sporą popularnością Tym razem przepis w wersji dla leniwych podesłany przez Klaudię.

Potrzebne będą:

• cztery białe kiełbasy
• łyżka smalcu
• dwa ząbki czosnku
• majeranek
• skrzydło kurczaka
• jedna pietruszka
• dwie spore marchewki
• jedna cebula
• przyprawy do smaku: pieprz w ziarnach, kostka lub co kto lubi
• zakwas (albo w wersji dla zapracowanych: dwie torebki żurku)

Na patelnię wrzucamy łyżkę smalcu i dwa ząbki czosnku pokrojone w plasterki. Kiełbasę kroimy w plastry szerokości jednego centymetra, wrzucamy kiełbasę na patelnię, rumienimy. Do garnka wkładamy umyte skrzydło kurczaka, dodajemy przyprawy, zalewamy wodą, dodajemy pieprz, sól, ewentualnie kostkę, dodajemy kiełbasę z czosnkiem i obraną cebulę przekrojoną na pół. Gotujemy około pół godziny, dodajemy obraną i pokrojoną w talarki marchewkę i obraną, przekrojoną na cztery kawałki pietruszkę. Gotujemy na małym ogniu, aż marchew będzie miękka. Wyławiamy cebulę, kurczaka i pietruszkę. Wtedy dodajemy żur (tudzież żurek z torebki) i mniej więcej dwie łyżki majeranku. Po mniej więcej piętnastu minutach nadaje się do podania na stół i spożycia ze smakiem. Można podać z jajkami ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ćwiartki.