Pyszne i zdrowe tofuburgery są dobrą alternatywą dla kupnych hamburgerów.  Ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Są świetne jako niecodzienna kolacja.

Składniki na 4 porcje:

• 180 g tofu
• 3 łyżki otrębów
• 2 łyżki kaszy manny
• mała cebula
• jajko
• łyżeczka majeranku
• łyżka sosu sojowego
• pieprz do smaku
• bułka tarta
• olej

Dodatkowo:

• 4 bułki
• 4 plasterki sera
• 4 liście sałaty
• pomidor
• ogórek
• cebula lub prażona cebulka
• keczup
• majonez

Tofu rozgniatamy widelcem, dodajemy otręby i rozgniatamy wszystko razem. Cebulę kroimy w bardzo drobna kosteczkę. Do tofu dodajemy cebulę, kaszę, jajko, majeranek, sos sojowy i pieprz. Mieszamy. Dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy płaski kotlecik, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron aż się zarumieni.

Każdą bułkę kroimy na pół. Na dolnej części bułki kładziemy plasterek sera. Można włożyć ją na chwilkę do mikrofalówki, żeby ser się lekko stopił. Na ser kładziemy sałatę, gorący kotlecik, smarujemy keczupem i majonezem, układamy plasterek pomidora, ogórka i cebulkę. Przykrywamy górną częścią bułki i gotowe

Składniki:

• 6 jajek
• 1 miękkie awokado
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• mały kawałek czerwonej papryki (do dekoracji)

Jajka gotujemy na twardo. Każde jajko kroimy na pół i wyciągamy żółtko. Awokado obieramy, wyjmujemy pestkę, miąższ rozgniatamy widelcem. Od razu skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy żółtka i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko razem rozgniatamy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy. Farsz nakładamy do połówek jajek. Każdą dekorujemy kawałeczkiem czerwonej papryki. Podajemy od razu.

Rozdrobnione awokado ciemnieje, dlatego nie powinno być długo przechowywane. Możemy przechować farsz do następnego dnia jeśli włożymy do niego pestkę z awokado – wtedy zachowa kolor.

Składniki:

• 2 miękkie awokado
• połowa małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• szczypta soli i pieprzu
• sok z cytryny

Nie zawsze mamy możliwość kupić dojrzałe, miękkie awokado. Jeśli trafiło się twarde trzeba zostawić je na kilka dni na parapecie, wtedy zmięknie.

Jajka gotujemy na twardo. Awokado obieramy, wkładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Od razu skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę drobniutko kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Jajka kroimy w drobną kosteczkę. Wszystko razem mieszamy. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

Rozdrobnione awokado ciemnieje, dlatego nie powinno być długo przechowywane. Możemy przechować pastę do następnego dnia jeśli włożymy do niej pestkę z awokado – wtedy zachowa kolor.

Awokado zawiera dobrze przyswajalne tłuszcze nienasycone, dlatego jest bardzo zdrowe. Zawiera też dużo białka jak na owoc, witaminy z grupy B, witaminę C, H, K, PP, błonnik. Prawie nie zawiera cukrów. Same zalety

Bonus od sefs’a:
Ostatnio w telewizji oglądałem jakiś program gdzie mówili również o awokado. Ponoć sposobem na szybkie zmiękczenie awokado jest zawinięcie owocu w gazetę. Nie muszę chyba dodawać, że im świeższe i bardziej skandaliczne ploteczki w artykule tym lepiej

Składniki:

• 2 słoiczki selera
• puszka kukurydzy
• 2 szklanki orzechów włoskich
• 4 łyżki majonezu
• 1 nieduży ząbek czosnku
• szczypta soli

Seler, kukurydzę i orzechy przełożyć do miski i wymieszać. Doprawić majonezem, szczyptą soli i czosnkiem. Ząbek czosnku nie powinien być duży, bo zdominuje smak, a ma tylko lekko go podkreślić. Odstawić na trochę, żeby smaki się przegryzły.

I gotowe – proste i smaczne.

Dla mnie – wielbicielki orzechów i selera – ta sałatka to poezja

Carving jest sztuką rzeźbienia w owocach i warzywach, mająca na początku charakter ekskluzywny. Sztuka ta wywodzi się dalekiego wschodu (z Chin, Tajlandii, Japonii), gdzie ozdoby pojawiały się jedynie na cesarskich dworach. Od X wieku naszej ery carving powoli zaczął rozprzestrzeniać się na stołach klasy średniej. Dziś za ojczyznę carvingu uważa się Tajlandię, gdzie jest uznawany za dziedzictwo narodowe.

Obecnie carving staje się popularny na całym świecie. Organizowanych jest wiele szkoleń, a książki i akcesoria są bardzo łatwo dostępne.

Sądzę, że nic bardziej nie zachwyci gości na imprezie niż tak ozdobiony stół:

Składniki:

• mozarella
• 1 nieduży pomidor
• 5-6 listków świeżej bazylii

Mozarellę i pomidora kroimy na grube plastry. Układamy na talerzyku kolejno plaster mozarelli, pomidora, listek bazylii, znowu plaster mozarelli i tak do końca.

W ten sposób powstaje prosta i bardzo smaczna przekąska

Zainspirowany pomysłem z forum cincin postanowiłem zrobić mufinki z syropem klonowym. Polecam wszystkim którzy mają w domu syrop klonowy i nie wiedzą co z nim zrobić

Składniki na 16 sporych mufinków:

• 180 g masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 3 jajka
• 4 łyżki mleka
• 1/2 szklanki syropu klonowego
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Robimy jak klasyczne mufinki. Masło rozpuszczamy, a po przestudzeniu ucieramy z cukrem. Dodajemy mleko, jajka i syrop klonowy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dolewamy mokre i wyrabiamy ciasto. Grudki są nawet mile widziane. Masa nie powinna być zbyt gładka, więc nie poświęcamy na to zbyt dużo czasu. Nakładamy do foremek i pieczemy 20 minut w 180°C.

Zachęcam też do wypróbowania mufinków imprezowych.

Jestem wielką fanką gotowego ciasta francuskiego Można z niego szybko przygotować danie lub przekąskę, na słodko lub nie. Komponuje się ze wszystkim co tylko sobie wymyślimy.

Tym razem przepis na ciastka francuskie z warzywnym nadzieniem w dwóch wersjach. Z jednej porcji ciasta (takiego zwiniętego z rolkę) wychodzi mi 6-7 ciastek. Proporcje są podane na dwie porcje ciasta. Ciasto trzeba wyjąć z zamrażalnika na godzinę przed pieczeniem.

Z pieczarkami

Składniki:

• 6-8 pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 pomidory
• ok 200 g żółtego sera
• olej do smażenia
• łyżeczka masła
• sól

Cebulę kroimy w małą kostkę. Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy cebulę. Pieczarki kroimy w kostkę. Dorzucamy na patelnię. Smażymy ok 5 minut, potem trochę solimy i dodajemy masło. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę i dorzucamy do pieczarek. Jeśli nadzienie jest bardzo mokre, odparowujemy nadmiar wody. Zostawiamy do przestygnięcia. Ser tarkujemy na tarce o dużych oczkach. Kiedy nadzienie wystygnie mieszamy je z serem.

Z fasolką i papryką

Składniki:

• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 pomidor
• 1 papryka
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 100 g żółtego sera
• majeranek
• chili
• olej do smażenia
• łyżeczka masła

Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju z odrobiną masła. Dodajemy drobno pokrojonego pomidora bez skórki, paprykę i fasolkę. Dusimy około 5 minut. Doprawiamy łyżeczką majeranku i chili. Dusimy znów kilka minut. Po ostudzeniu mieszamy z tartym serem.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Kiedy farsz jest już gotowy kroimy ciasto na kwadraty o boku ok 12 cm. Na każdy kwadrat nakładamy porcję nadzienia i składamy. Najpierw zaginamy lewy górny róg na nadzienie, potem prawy dolny. Dwa pozostałe łączymy ze sobą. Dokładnie sklejamy brzegi ciasta, żeby nie rozeszły się w czasie pieczenia. Brzegi ciasta łatwiej się skleją jeśli posmarujemy je odrobiną przegotowanej wody. Wierzch ciastek  można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać je mielonym pieprzem, papryką lub ziołami. Pieczemy 20 minut.

Składniki:

• 1 opakowanie ravioli z serem
• 3 pomidory
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki majonezu

Ravioli gotujemy w wodzie z dodatkiem oleju, żeby się nie posklejały. Po ugotowaniu dodatkowo przepłukujemy je zimną wodą. Kroimy pomidory i szczypiorek. Wszystko razem mieszamy, dodajemy majonez i gotowe

Sałatka jest bardzo sycąca.

Do przepisu na te mufinki zainspirowało mnie forum cincin.cc, które serdecznie polecam, bo tyle przepisów na mufinki co tam ciężko uświadczyć gdzie indziej.

Mufinki to typ babeczek z różnymi dodatkami. Są bardzo popularne w USA, Kanadzie i Wielkiej Brytani. W Polsce też cieszą się sporym zainteresowaniem, ponieważ są bardzo smaczne, robi się je bardzo szybko i prosto, a co najważniejsze można do nich dodać niemal wszystko co przyjdzie nam do głowy. Wyróżnia się przepisy na tak zwane mufinki wytrawne – z warzywami i/lub mięsem, oraz słodkie – czekolada, orzechy, itp. Prezentowany przeze mnie przepis raczej zalicza się do tej pierwszej grupy. Te mufiny idealnie nadają się na wszelkie imprezy – doskonale się komponują z zimnym piwkiem.

Do wykonania mufinków potrzebne nam będzie (składniki na 12 sporych mufinek):

• 125g masła
• 3 małe cebule
• pół papryki
• 375g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125g żółtego sera (najlepiej kupić już tarty)
• 2 jajka
• 250ml mleka
• pieprz i sól
• oregano
• opcjonalnie chili

Staroindiańska zasada pieczenia mufinek mówi: suche z suchymi, mokre z mokrymi, potem niezbyt dokładnie wymieszać jedno z drugim i można piec.

Tak też postępujemy. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Paprykę także kroimy dość drobno. Można na chwilę ją dorzucić do cebuli przy końcu smażenia. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostudzenia. Bardzo ważne jest by masło nie było zbyt gorące. Nawet jeżeli zacznie znowu zastygać to nic nie szkodzi, a nawet może pomóc. W między czasie mieszamy mąke, proszek do pieczenia, szczyptę soli, sporo pieprzu i/lub chili. Jajka rozbełtać z mlekiem, dolać do masła i wymieszać. Potem wlewamy to do suchego, dodajemy cebulę i paprykę, oraz starty ser. Mieszamy niezbyt dokładnie przez chwilę. Ciasto powinno mieć grudki. Przekładamy masę do foremek, a następnie posypujemy zwierzchu startym serem i oregano. Pieczemy w 180° aż się zarumienią (ok. 20 min).

Jeżeli nie posiadasz foremki do ciastek to jeszcze nic straconego. Do mufinek dobrze nadają się ogólnodostępne papilotki, a jeżeli nie chce nam się ruszać z domu to można wykorzystać żaroodporne szklanki po uprzednim wysmarowaniu masłem i posypaniu bułką tartą.

Ze swojej strony jednak polecam bardzo używanie specjalnym silikonowych foremek. Ich zaletą jest to, że nic do nich nie przywiera, ciastka się łatwo wyciąga, a sama foremka dość szybko stygnie. Do tego foremki te są bardzo trwałe. Przed pierwszym pieczeniem należy dokładnie je wymyć i posmarować masłem/oliwą. Potem już nic więcej nie robimy – nie trzeba ich już każdorazowo smarować. Posiadanie tego typu foremek jeszcze bardziej przyśpiesza pieczenie mufinek.