Składniki:

• ok 1,3 kg kapusty kiszonej
• ok 1,3 kg kapusty białej
• 2 garście suszonych grzybów
• 1 garść suszonych śliwek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 puszki pomidorów krojonych lub przecieru pomidorowego
• liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, sól, pieprz

Grzyby moczymy na noc. Namoczone grzyby kroimy w paseczki. Obie kapusty szatkujemy, wkładamy do garnka. Dodajemy grzyby i wlewamy wodę spod grzybów. Wodę należy wlewać przez gazę lub gęste sitko, ponieważ może być w niej piasek. Dolewamy wody tak, żeby sięgała do poziomu kapusty. Dodajemy 3 liście laurowe i po 8 kuleczek ziela angielskiego i jałowca. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Gotujemy około godzinę. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju. Śliwki kroimy w paseczki. Cebulę, śliwki i przecier pomidorowy dodajemy do kapusty. Gotujemy jeszcze około 15 minut. Odstawiamy do następnego dnia – nie trzeba tego robić, ale wtedy bigos jest smaczniejszy bo składniki zdążą dobrze się przegryźć. Następnego dnia zagotowujemy bigos jeszcze raz. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Taki bigos dobrze się przechowuje zarówno zawekowany jak i zamrożony.

Przypomniałam sobie ostatnio o mleczku, które robiłam kilka lat temu. Z migdałów. Pamiętałam, że migdały miksowało się z wodą. Szukając szczegółów trafiłam tu. Sera z migdałów też muszę kiedyś spróbować

Składniki na 0,5 l mleka:

• ok 100 g migdałów
• 2 szklanki wody

Migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 30-60 minut. Obieramy. Wrzucamy do miksera i dodajemy wodę. Miksujemy dłuższą chwilę, aż płyn będzie biały a migdały w małych kawałeczkach. Bierzemy średniej wielkości sitko, wykładamy je dwoma warstwami gazy i przelewamy przez nie mleko.  Odciskamy resztę płynu z masy. Przefiltrowane mleko przechowujemy w zamkniętym naczyniu (butelce, słoiku). Jak postoi kilka godzin to może się rozwarstwić – wtedy trzeba wstrząsnąć i można pić.

Mleko z migdałów wygląda jak zwykłe, krowie mleko, ale smakuje oczywiście zupełnie inaczej. Jest bardziej wyraziste i ma migdałowy posmak.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej (ok 200 g)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• pół małego pora
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• po pół łyżeczki tymianku, majeranku, słodkiej i ostrej papryki
• sól

Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody ze szczyptą soli, około 10 minut. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem. W międzyczasie kroimy warzywa na kawałki i gotujemy na parze około 20-25 minut, aż będą miękkie. Ja mam takie składane sitko, które wkłada się do garnka, wlewa trochę wody na dno i można gotować na parze Ugotowane warzywa przekładamy do miski i gnieciemy lub miksujemy. Ustawiamy piekarnik na 180 stopni. Mieszamy kaszę z warzywami. Płatki owsiane mielimy na proszek, dodajemy do kaszy. Dodajemy olej i po pół łyżeczki tymianku, majeranku, słodkiej i ostrej papryki oraz szczyptę soli do smaku. Mieszamy wszystko razem. Rękami formujemy kotleciki i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut. Z takiej porcji wyszło mi 9 sporych kotletów.

Kotleciki są łagodne w smaku, dlatego dobrze się komponują z ostrzejszym sosem. Ja podałam je z sosem szczypiorkowym.

Składniki:

• 200 g jogurtu lub śmietany
• mały ząbek czosnku
• pół pęczka szczypiorku
• szczypta ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Szczypiorek drobno kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy wszystkie składniki.

Próbowałam też wersji z kaszą jęczmienną, ale z gryczaną bardziej mi smakują. Kotleciki można zamrażać. Ja rozmrażam je potem na suchej patelni. Ziarenka kaszy z wierzchu staja się wtedy twarde, ale jeśli podajemy kotlety z sosem to nie ma to znaczenia, bo polane sosem zmiękną.

Takie pieczone kotlety nadają się idealnie dla małych dzieci oraz osób unikających smażonego jedzenia

Składniki:

• 6-8 liści sałaty
• garść pomidorków koktajlowych
• ogórek
• słoiczek zielonych oliwek
• puszka kukurydzy
• łyżka suszonej bazylii
• 2 łyżki oliwy
• odrobina soku z cytryny

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidorki, ogórka i oliwki kroimy. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy bazylię i oliwę. Mieszamy.

Sałatka jest świeża i kolorowa. Aromatyczna dzięki dużej ilości bazylii. Nadaje się idealnie do grilla. Można ją również podać do obiadu czy kolacji.

Składniki:

• szklanka truskawek
• szklanka mleka lub maślanki
• garść liści mięty
• cukier/miód do smaku
• opcjonalnie: łyżka płatków owsianych

Wszystkie składniki traktujemy blenderem, lub mikserem i można pić. Jeżeli zależy nam by koktajl wyszedł gęsty i bardziej pożywny można dodać łyżkę płatków owsianych.

Składniki na 1 porcję:

• 1 banan
• 1 kiwi
• szklanka mleka
• łyżeczka miodu

Wszystkie składniki miksujemy blenderem. Przelewamy do wysokiej szklanki. I gotowe

Koktajl jest nie tylko pyszny, ale też zdrowy. Dobry jako poranna porcja witamin. Jeśli użyjemy zimnego mleka będzie idealny na gorące dni. Znam też wersję z sokiem pomarańczowym zamiast mleka

Składniki:

• 2 miękkie awokado
• połowa małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• szczypta soli i pieprzu
• sok z cytryny

Nie zawsze mamy możliwość kupić dojrzałe, miękkie awokado. Jeśli trafiło się twarde trzeba zostawić je na kilka dni na parapecie, wtedy zmięknie.

Jajka gotujemy na twardo. Awokado obieramy, wkładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Od razu skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę drobniutko kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Jajka kroimy w drobną kosteczkę. Wszystko razem mieszamy. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

Rozdrobnione awokado ciemnieje, dlatego nie powinno być długo przechowywane. Możemy przechować pastę do następnego dnia jeśli włożymy do niej pestkę z awokado – wtedy zachowa kolor.

Awokado zawiera dobrze przyswajalne tłuszcze nienasycone, dlatego jest bardzo zdrowe. Zawiera też dużo białka jak na owoc, witaminy z grupy B, witaminę C, H, K, PP, błonnik. Prawie nie zawiera cukrów. Same zalety

Bonus od sefs’a:
Ostatnio w telewizji oglądałem jakiś program gdzie mówili również o awokado. Ponoć sposobem na szybkie zmiękczenie awokado jest zawinięcie owocu w gazetę. Nie muszę chyba dodawać, że im świeższe i bardziej skandaliczne ploteczki w artykule tym lepiej

Jako, że dziś ostatki to mam dla was coś specjalnego. Niestety nie jest to śledzik, ale też ryba, a jak wiadomo rybka lubi pływać
To bardzo prosta sałatka z tuńczyka, ale jest bardzo smaczna i można ją przygotować w kilka minut.

Składniki:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• mała cebula
• ogórki kiszone
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• bazylia
• sól, pieprz

Tuńczyka odsączamy i dziabiemy na drobne kawałki. Można pójść na łatwiznę i kupić już gotowego tuńczyka w wersji do sałatek, ale według mnie dużo smaczniejszy jest ten w dużych kawałkach. Cebulę siekamy drobno. 2-3 ogórki kroimy w kosteczkę i mieszamy wszystko razem. Skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy bazylią, solą i pieprzem. Najlepiej odstawić sałatkę na 5-10 minut do lodówki by się wszystko przegryzło, ale zaraz po zrobieniu też jest całkiem smaczna.

Tuńczyk to bardzo dobre źródło białka dlatego polecam go wszystkim sportowcom.

Z drugiej strony przestrzegam przed zbyt częstym jedzeniem tuńczyka, ponieważ zawiera dużo rtęci, która nie jest korzystna dla naszego organizmu.

Składniki:

• 2 jajka
• 4 łyżeczki otrębów
• szczypta soli do smaku

Dziś wpadłem na bardzo ciekawy przepis, którym postanowiłem się podzielić z kilku powodów. Po pierwsze jest niezły. Po drugie zdrowy.

Niby nic specjalnego. Bierzemy jajka, wbijamy do miseczki, dokładamy 4 łyżeczki otrębów i mieszamy ze sobą. Można dodać nieco soli. Wylewamy wszystko na gorącą patelnie i smażymy po obu stronach.

Otręby mogą być pszenne, owsiane, żytnie, orkiszowe – jakie tam mamy pod ręką to sypiemy. Jak zmieszamy kilka rodzajów to też nie powinno wybuchnąć.

Teraz kilka słów dlaczego ten przepis jest taki fajny. Po pierwsze to doskonały przepis dla odchudzających się. Otręby to bogate źródło błonnika, który w żołądku pęcznieje i daje poczucie sytości na długi czas. Do tego błonnik działa zbawiennie na nasz układ pokarmowy i oczyszcza organizm z toksyn. Dodatkowo otręby są bogatym źródłem mikro- i makroelementów, w tym żelaza, magnezu, wapnia, cynku, potasu, witamin z grupy B i białka. Otręby regulują pracę przewodu pokarmowego, zwiększa wydalanie kwasów żółciowych oraz cholesterolu w organizmie.

Z drugiej strony nie ma co przesadzać z otrębami i sypać ich do wszystkiego gdyż większa ilość może zaszkodzić. Jeżeli jednak chcieliście wprowadzić do swojej diety trochę błonnika, a nie mieliście pomysłu co ugotować – ten przepis jest dla was!

Kolejny przepis dla amatorów płatków owsianych

Składniki:

• 1 jajko
• 3 łyżki płatków owsianych
• garść migdałów (obranych ze skórki i pokrojonych)
• garść suszonej żurawiny
• łyżka otrębów pszennych
• powidła śliwkowe

Surowe jajko wbijamy do miski. Dodajemy resztę składników i mieszamy przez chwilę. Przelewamy na małą rozgrzaną patelnię. Smażymy około 2 minuty z każdej strony (na złoty kolor). Gotowy placek może być suchy, dlatego najlepiej smakuje posmarowany powidłami śliwkowymi lub dżemem. Można też jeść go bez powideł, ale wtedy lepiej dodać więcej suszonych owoców.