Składniki:

• biszkopt z 4 jaj (pieczony w tortownicy o średnicy 18 cm)
• niecałe pół kilo wiśni z kompotu
• 0,5 l śmietany 36%
• 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżeczki cukru pudru (lub więcej według uznania)
• 2 śmietan-fixy
• kilka łyżek kompotu z wiśni z dodatkiem rumu

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i śmietan-fixów. Przy takiej ilości cukru tort jest mało słodki, dlatego jeśli lubicie słodkie ciasta to polecam zwiększyć ilość cukru. Potem dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Wystudzony biszkopt kroimy na 3 placki. Do kilku łyżek kompotu z wiśni dodajemy trochę rumu. Mieszamy i lekko nasączamy wszystkie części biszkopta. Na dolnej części układamy wiśnie z kompotu, a potem smarujemy kakaową bitą śmietaną. Na to kładziemy następny biszkopt i wszystko powtarzamy. Na koniec smarujemy wierzch i boki tortu bitą śmietaną. Dekorujemy według uznania. Ja użyłam świeżych wiśni i czekoladowej posypki.

Wpis sponsorowany.

Składniki na blaszkę o wymiarach 24×24 cm:
na ciasto:

• 340 g mąki
• 70 g kostki do pieczenia Kasia
• 1 żółtko
• 3 łyżki śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru

na kajmak:

• 1 l mleka 3,2%
• 150 g cukru
• 2 cukry wanilinowe
• 100 g masła
• 1 łyżka kakao

dodatkowo:

• ok. 60 g orzechów (u mnie mieszanka laskowych i włoskich)
• ok. pół tabliczki gorzkiej czekolady

Z podanych składników zagniatamy ciasto i odstawiamy na 15-20 minut do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy cienką warstwą ciasta. Resztę ciasta dzielimy na 4 części. Każdą część dzielimy na 2 i formujemy dwa cienkie wałeczki o takiej samej długości jak bok blaszki. Wałeczki skręcamy w świderek. Świderki układamy na brzegach ciasta jako ranty. Delikatnie dociskamy. Spód ciasta gęsto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 40 minut.

Mleko wlewamy do garnka, dodajemy cukry. Gotujemy około 2 godziny od czasu do czasu mieszając. Gdy mleko zacznie gęstnieć i zmieniać kolor na beżowy, mieszamy częściej, żeby się nie przypaliło. Gotujemy aż stanie się wyraźnie gęste, a kropla upuszczona na talerzyk będzie zastygać wypukła i okrągła. Trzeba to sprawdzać i wyczuć moment bo kajmak gotowany zbyt długo może stać się za twardy. Potem odstawiamy kajmak na chwilę, żeby lekko przestygł. Dodajemy masło i kakao. Miksujemy lub dokładnie ucieramy.  Wciąż ciepły kajmak przelewamy na upieczony i wystudzony spód.

Orzechy siekamy lub mielimy w maszynce do mielenia na największych oczkach. Posypujemy nimi mazurka. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy nią ciasto.

Piegowate rogaliki na wielkanocny konkurs podesłała nam Jola.

Składniki:

• 1/4 kostki drożdżowej
• 400 g mąki
• 2 łyżki konfitury borówkowej
• 1/2 szklanki mleka 2%
• 250 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g kostki do pieczenia Kasia
• 1/2 cytryny
• żółty barwnik spożywczy
• do dekoracji konfetti spożywcze

Mąkę przesiewamy do miski. Przez sitko przesiewamy też do mąki 4 łyżki cukru pudru. Dodajemy sól.

Podgrzewamy mleko i dodajemy do niego drożdże. Mieszamy łyżeczką tak długo aż się rozpuszczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce i po około 30 minutach dodajemy do mąki. Mieszamy i dodajemy pokrojoną w kostkę Kasię. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Po tym czasie dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy. Wycinamy nożykiem do pizzy trójkąty. Każdy trójkącik smarujemy konfiturą i zawijamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Zapiekamy w temp. 200 C aż się przyrumienią.

Przygotowujemy lukier:
Cytrynę wyciskamy. Cukier puder (200g) przesiewamy przez sitko do miseczki z wrzącą wodą (5 łyżek) i ucieramy ciągle mieszając. Na koniec wlewamy 1 łyżkę soku z cytryny i dodajemy barwnik spożywczy. Dokładnie mieszamy i smarujemy rogaliki. Na koniec posypujemy konfetti.

Kolejny przepis na wielkanocny konkurs nadesłała nam Niebieska Pistacja.

Wielkanocy nie wyobrażam sobie bez sernika. Najlepszy jest taki prosty, bez zbędnych dodatków. Moim odkryciem jest sernik właśnie ze strony margaryny Kasia. Bardzo nam smakował. Na cześć źródła przepisu nazwałam go sernik Kasi

Ciasto:

• 100 g mąki
• 1 żółtko
• 25 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g margaryny
• 1-1,5 łyżki śmietany

Masa:

• 1 kg twarogu mielonego
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1 cukier waniliowy
• sok z połowy cytryny
• 125 g rozpuszczonej margaryny Kasia
• kandyzowana skórka pomarańczowa

Mąkę wymieszaj z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj posiekaną margarynę, żółtka i śmietanę. Ciasto zagnieć, zawiń w folie i wstaw na 30 min do lodówki. Dużą tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, włóż ciasto i wylep nim dno tortownicy. Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj budyń, ostudzoną margarynę i sok z cytryny. Twaróg wymieszaj mikserem z masą jajeczną, a następnie wyłóż na ciasto. Piecz około godzinę w temp. 180 st.C. Upieczony sernik posyp kandyzowaną skórką z pomarańczy.

Czytelniczka Dorota podesłała na nasz wielkanocny konkurs przepis na szarlotkę. Jak się wam podoba?

Pyszna, zdrowa, mało słodka, żytnio-czekoladowa szarlotka.

Ciasto:

• 30 dag mąki żytniej
• 2 łyżki kakao
• pół szkl cukru
• 1 jajko
• 100g margaryny Kasia

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• pół szkl cukru brązowego

Polewa:

• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka kakao

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do malaksera i miksujemy aż ciasto będzie wyrobione. Rozwałkowujemy je i wykładamy nim natłuszczoną tortownicę o średnicy 28cm. Tortownicę z ciastem wkładamy do piekarnika i pieczemy aż zacznie lekko twardnieć. Ścieramy jabłka, a następnie przekładamy do garnka, dodajemy cukier i szybko przesmażamy cały czas mieszając. Na ciasto nakładamy jabłka i pieczemy ok 30 minut w 180 st.

Masło rozpuszczamy, mieszamy z cukrem i kakao. Polewamy wystudzone ciasto.

Wpis podesłany przez czytelniczkę Monikę na nasz wielkanocny konkurs.

Tak, tak. Można wierzyć, albo i nie, ale u nas na wielkanoc będą pierniki. Córka zapytała mnie parę dni temu „mama, będą święta, tak? to znaczy, że będą pierniki?” Pomyślałam… a w zasadzie to dlaczego nie? Kto powiedział, że są zarezerwowane tylko na Boże Narodzenie? Pierniczki już upieczone, leżą w pudełku i czekają na pożarcie.

Pierniczki:

• 1 kg mąki pszennej (ja zwykle daję 250 g razowej)
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• mały pojemniczek (200 g) śmietany 18%
• 3 łyżeczki sody
• 5 łyżeczek przyprawy korzennej
• 1 kostka (250 g) margaryny
• duży słoik miodu (400 g)

Przygotowanie trwa dwa dni:

1 dzień – przygotowanie ciasta
Kakao i mąkę wymieszac. Miód zagotować z przyprawami, rozpuścic w nim margarynę, ostudzić. Sodę rozpuścić w śmietanie, która musi byc wcześniej wyjęta z lodówki (powinna zwiększyć objętość pod wpływem sody). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Masę jajeczną wlać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawiamy je na 24 godziny (choć mi zwykle starcza 15) aby zgęstniało.

2 dzień – pieczenie
Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 mm i wykrawać pierniczki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki ułożyć w sporych odległościach. Piec w temperaturze 175ºC przez 9 minut.

Wpis sponsorowany.

Składniki:

• 2 szklanki mąki – ja użyłem orkiszowej
• szklanka mleka
• 150g kostki do pieczenia – Kasia
• pół szklanki cukru (lub jak kto woli)
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 3 banany
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mufinki robimy standardowo: mokre z mokrymi, suche z suchymi, a na końcu wymieszać razem

Czyli na początek kostkę do pieczenia rozpuszczamy i ucieramy z cukrem. Dodajemy mleko i jajka. Wszystko mieszamy. Ja dorzuciłem do tego banana i potraktowałem blenderem, ale można po prostu rozgnieść banana widelcem.

Suche czyli mąkę, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia mieszamy. Dodajemy mokre i mieszamy tylko by wszystko się ze sobą połączyło. Grudki mogą być, a nawet są wskazane.

Pieczemy około 25-30 min w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Sprawdź także przepis na nasze pozostałe muffinki.

PS Przypominam o wielkanocnym konkursie

Składniki:

• około 1 kg różnych suszonych owoców (jabłka, gruszki, śliwki, morele, figi, żurawina, rodzynki itp.)
• 2 duże cytryny
• 3 łyżki cukru (lub więcej według uznania)
• laska wanilii
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• ok 10 goździków
• łyżeczka cynamonu

Owoce wybieramy według uznania. U mnie w tym roku było 25% jabłek, 25% śliwek, a pozostałe 50% to morele, figi, daktyle, żurawina i rodzynki. Dzień przed gotowaniem kompotu owoce wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą, tak żeby dobrze przykryła owoce. Moczymy przez noc. Następnego dnia dodajemy przeciętą wzdłuż na pół laskę wanilii, goździki, cynamon, skórkę pomarańczową oraz cukier. Cukru lepiej dodać mniej na początku, bo same owoce dają dużo słodyczy. Gotujemy wszystko razem około 15 minut. Dodajemy sok z 2 cytryn. Jeśli potrzeba dosypujemy więcej cukru. Można podawać przecedzony lub z dodatkiem owoców – jak kto lubi Owoce, których nie zjemy mielę w maszynce na pyszną marmoladę (nie trzeba już nic dodawać) i przechowuję w słoiczkach. Można jej użyć do ciast i ciasteczek, naleśników oraz innych deserów.

Składniki:

• banan
• szklanka mleka
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 4-5 łyżeczek płatków owsianych
• ewentualnie łyżeczka miodu

Wszystkie składniki miksujemy razem i koktajl gotowy

Można również najpierw zalać płatki owsiane gorącą wodą, tylko tyle, żeby płatki wchłonęły wodę – wtedy zmiękną i w koktajlu nie będzie czuć twardych drobinek.

Lubię pić ten koktajl rano lub kiedy potrzebuję energetycznego kopa. Kawa świetnie komponuje się z bananem

To mój ulubiony przepis na biszkopt. Jest łatwy do zrobienia, wychodzi mięciutki i puszysty.

Składniki (na formę 20-22 cm):

• 6 jajek
• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ja najczęściej robię małe torciki w foremce o średnicy 18 cm. Wtedy używam: 4 jajka, ok 160 g mąki, 100 g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Jajka razem z cukrem ubijamy mikserem na puszystą, jasną masę. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni. Potem do masy jajecznej dodajemy stopniowo po 1 łyżeczce mąki i delikatnie mieszamy trzepaczką. Ważne jest żeby  mąkę dodawać stopniowo, bo inaczej masa za bardzo opadnie. Ciasto wlewamy do foremki. Pieczemy ok 35 minut.

Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej przed robieniem tortu. Kiedy jest już dobrze wystudzony tniemy go na blaty. Ja robię to w ten sposób, że kładę biszkopt na papierze do pieczenia, przytrzymuję go z góry jedną ręką. Biszkopty tnę na trzy części. Biorę ostry nóż, przykładam go poziomo w miejscu, gdzie chcę przeciąć, po czym obracam cały biszkopt dookoła, a nóż trzymam w miejscu tylko coraz mocniej go dociskam. Po chwili mam już ładnie odcięty równy blat

Rada dla początkujących: Moje biszkopty nie wychodzą idealnie proste. Podobno sposobem na to jest wlewanie ciasta do czystej, nienasmarowanej formy – wtedy powinno rosnąć prosto. Spróbujcie, chociaż szczerze mówiąc u mnie ta metoda nie działa. Biszkopty z reguły rosną mi z małą górką na środku. Wtedy ostrym nożem odcinam górkę, a górny blat ciasta odwracam „do góry nogami”. Wtedy gotowy torcik wychodzi równy. Może ta rada przyda się tym z was, którzy też mają kłopot z biszkoptami