Przepis na ciasto pochodzi ze strony Ugotuj.To

Składniki ciasta:

• 300 g mąki
• 20 g drożdży
• 200 ml wody mineralnej niegazowanej
• dwie łyżki oliwy (ewentualnie może być olej – też wyjdzie )
• łyżeczka cukru
• pół łyżeczki soli

Składniki farszu:

• słoiczek sosu meksykańskiego Łowicz
• pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• czerwona papryka
• sproszkowane chilli
• 150 g startego żółtego sera

Najpierw przystępujemy do przygotowania ciasta. Zamykamy okna w kuchni, bo ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów. 100 ml wody lekko podgrzewamy, wsypujemy cukier i drożdże. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Do dużej miski wsypujemy mąkę. Wlewamy drożdże i ugniatamy, aż mąka wchłonie płyn. Dodajemy pozostałe składniki, czyli oliwę, sól i resztę wody. Ugniatamy ciasto przez około 10 minut aż stanie się gładkie. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do temperatury 220 stopni.

Teraz możemy zająć się farszem. Fasolę i kukurydzę odsączamy. Paprykę obieramy ze skórki – w tym celu nabijamy paprykę na widelec i przez dłuższą chwilę opalamy ją nad palnikiem. Kiedy skórka popęka odkładamy paprykę, żeby trochę przestygła. Potem można już łatwo obrać ją ze skórki. Paprykę kroimy na cienkie paseczki.

Ciasto powinno w tym czasie powiększyć swoją objętość conajmniej dwukrotnie. Wyciągamy je z miski i wałkujemy na grubość około 5 mm. Przekładamy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy sosem meksykańskim. Na wierzch kładziemy kolejno fasolę, kukurydzę i część papryki. Posypujemy odrobiną chilli (jeśli lubimy ostrą pizzę, chilli powinno być sporo, ponieważ sam sos nie jest bardzo ostry). Następnie obficie posypujemy serem. Na wierzch kładziemy pozostałe paseczki papryki. Pizza jest już teraz gotowa do pieczenia. Wkładamy ją go nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut.

Farsz:

• sos salsa
• 5-6 pieczarek
• 2 małe papryki (ja użyłem czerwonej i żółtej)
• 1 mała cukinia
• puszka kukurydzy (ja miałem mieszankę kukurydzy i groszku)
• puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy

Tortilla:
Niestety placki nie wyszły mi z przepisu znalezionego na necie. Pewnie dlatego, że należałoby użyć specjalnej mąki kukurydzianej masa harina, której niestety nigdzie nie widziałem do kupienia. Moje tortille robiłem podobnie do normalnych placków. Dodałem nieco mąki kukurydzianej dla smaku i nieco więcej mąki niż zwykle by wyszły nieco grubsze.

• mąka pszenna – 1 szklanka
• mąka kukurydziana – 0,5 szklanki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• sól

Wykonanie:

Placki robimy jak normalne placki. Mieszamy wszystko (najlepiej mikserem) dolewamy do masy nieco oleju dzięki czemu możemy smażyć na patelni już nie dając tłuszczu i smażymy aż się lekko zarumienią.

Cebulkę podsmażamy. W międzyczasie kroimy warzywa w grubą kostkę i dorzucamy do cebuli. Wyciskami czosnek do warzyw. Warzywa puszczą sok, więc zostawiamy by trochę wyparował, a warzywa by się nieco poddusiły. Dodajemy sos i przyprawy. Ja dodałem świeżo mielonego chili (co z ostrym sosem salsa dało całkiem ognisty efekt), oregano, bazylię, nieco czosnku granulowanego i orientalną mieszankę przypraw (głównie czerwona papryka). Gotujemy na malutkim ogniu.

Prawdziwe burito powinno zawierać jeszcze mięso (najczęściej grillowane). Ze względu jednak na Ziutę, która jest wegetarianką u nas obyło się bez padlinki.