Ta sałatka podana w łupinach awokado jest elegancka i dobrze sprawdza się jako przystawka. Ma tę  zaletę, że jej przygotowanie zajmuje niewiele czasu.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 dojrzałe awokado
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka zielonych oliwek
• 2 łyżki oliwy
• pół łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz

Awokado kroimy na pół i wyjmujemy pestkę. Łyżką wydrążamy miąższ, uważając żeby nie uszkodzić skórki. Pomidorki kroimy w ćwiartki a oliwki w plasterki. Awokado kroimy w kostkę. Umieszczamy awokado, pomidorki i oliwki w łupinach. Mieszamy oliwę z octem, doprawiamy solą i pieprzem, i polewamy sałatkę. Podajemy natychmiast po przyrządzeniu.

Japoński ryż ma krótkie ziarna, a po ugotowaniu staje się klejący. Jednak nie trzeba koniecznie używać specjalnego ryżu, żeby przyrządzić sushi czy onigiri. Można również użyć zwykłego. Podam tu tylko proporcje składników, a dokładna ilość będzie zależała od tego co i ile chcecie przygotować.

• 1 część ryżu
• 1,5 części wody

Najlepiej użyć najzwyklejszego ryżu (tego pakowanego po 1 kg). Zalewamy ryż wodą, mieszamy i wylewamy wodę – postępujemy tak aż woda będzie czysta. Ryż płuczemy min. 5 razy, często potrzeba więcej. Ryż wkładamy do garnka i zalewamy wodą w proporcji 1:1,5. Nie mieszamy, nie solimy wody. Przykrywamy pokrywką. Zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut. Po tym czasie odstawiamy garnek na następne 10 do 15 minut. W tym czasie ryż wchłonie resztkę wody. Teraz możemy już zdjąć pokrywkę i wystudzić ryż. Tradycyjnie ryż studzi się na drewnianej tacce, używając do tego wachlarza. Nie mieszamy ryżu, tylko tak jakby kroimy go drewnianą szpatułką. Mieszanie mogłoby uszkodzić ziarenka i ryż stałby się za bardzo lepiący. Tak przygotowany ryż nadaje się dobrze do sushi i onigiri.

Jeśli będziemy używać tego ryżu do sushi trzeba jeszcze go doprawić. Na 1 szklankę ryżu potrzebujemy 4 łyżki octu ryżowego. U mnie proporcje składników są mniej więcej takie:

• 1 część octu ryżowego
• 1/2 części cukru
• 1/8 części soli

Ocet mieszamy z cukrem i solą, aż się rozpuszczą. Równomiernie polewamy nim ryż i delikatnie łączymy za pomocą drewnianej szpatułki.

Przypomniałam sobie ostatnio o mleczku, które robiłam kilka lat temu. Z migdałów. Pamiętałam, że migdały miksowało się z wodą. Szukając szczegółów trafiłam tu. Sera z migdałów też muszę kiedyś spróbować

Składniki na 0,5 l mleka:

• ok 100 g migdałów
• 2 szklanki wody

Migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 30-60 minut. Obieramy. Wrzucamy do miksera i dodajemy wodę. Miksujemy dłuższą chwilę, aż płyn będzie biały a migdały w małych kawałeczkach. Bierzemy średniej wielkości sitko, wykładamy je dwoma warstwami gazy i przelewamy przez nie mleko.  Odciskamy resztę płynu z masy. Przefiltrowane mleko przechowujemy w zamkniętym naczyniu (butelce, słoiku). Jak postoi kilka godzin to może się rozwarstwić – wtedy trzeba wstrząsnąć i można pić.

Mleko z migdałów wygląda jak zwykłe, krowie mleko, ale smakuje oczywiście zupełnie inaczej. Jest bardziej wyraziste i ma migdałowy posmak.

Składniki:

• małe opakowanie jogurtu typu greckiego (180 g)
• 1 łyżka musztardy
• 1 świeży ogórek
• koperek
• sól
• pieprz

Jogurt mieszamy z musztardą. Ogórka obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Można go odsączyć, ale nie jest to konieczne, bo gotowy dip i tak wychodzi dość gęsty. Koperek siekamy drobno. Wszystko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Dip można podawać do gotowanych lub surowych warzyw, pieczonych ziemniaków, krakersów a także do kotletów i placków warzywnych.

Składniki:

• pęczek rzodkiewki
• puszka kukurydzy
• pół pęczka szczypiorku
• pół pęczka koperku
• mały kubeczek jogurtu (u mnie 180 g, ale spokojnie może być mniejszy)
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Rzodkiewkę kroimy w kostkę. Kukurydzę odcedzamy. Szczypiorek i koperek drobno kroimy. Mieszamy wszystko razem. Jogurt mieszamy z majonezem. Polewamy sałatkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.

Dobrze jest odstawić tę sałatkę na co najmniej 2 godziny do lodówki. Jest lepsza jak składniki się przegryzą.

Składniki:

• pół kostki ulubionego masła
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku

Masło zostawiamy na wierzchu by trochę zmiękło. Następnie łączymy z ziołami i przepuszczonym przez praskę czosnkiem.

Masło czosnkowe doskonale pasuje do przyrządzenia pieczywa czosnkowego. Jak mamy w domu trochę czerstwego chleba szybko możemy zrobić super przekąskę, lub dodatek do różnych dań. Chlebek wrzucamy na grilla, albo do piekarnika, uprzednio smarując go po obu stronach naszym masłem. Jak wolimy bardziej chrupkie pieczywo to lepiej najpierw przyrządzić grzanki, a dopiero potem posmarować masłem. Można też komponować przekąski zapiekając chlebek np. z pieczarkami, albo serem.

Cytat z Wykopu mówi wszystko:

Ciekawe czy duże znaczenie ma mycie mikrofalówki? Nie chce mi się tego robić..Zrobię je w nieumytej, pewnie będą lepsze.

Przepisu nie sprawdziłem (jeszcze), ale dobra porada: jak nie macie oliwy w spryskiwaczu to lepiej dokładnie rozprowadźcie olej za pomocą pędzelka. Zeskrobywanie przypalonych chipsów nie należy chyba do najprzyjemniejszych rzeczy.

Składniki:

• dojrzałe brzoskwinie
• ser camembert lub brie
• pieprz

Ciekawa propozycja na deser do grillowego posiedzenia.

Brzoskwinie rozcinamy na pół i wydłubujemy pestkę. Lepiej wybierać dojrzałe owoce, bo w tych twardych możecie mieć problem by wyjąć pestkę nie rozwalając przy tym całej brzoskwini. Następnie kładziemy brzoskwinie na kawałku folii aluminiowej, kładziemy w dołek po pestce kawałek sera i posypujemy pieprzem. Oczywiście najlepiej nada się świeżo mielony pieprz. Zawijamy wszystko w „bombki” i wrzucamy na grilla. Grillujemy aż ser się rozpuści.

Składniki:

• 0,5 kg wiśni
• 1/3 szklanki cukru
• 2 l wody

Wiśnie myjemy i drylujemy. Wrzucamy do garnka, zalewamy 2 l wody i gotujemy ok 10 min. Wsypujemy cukier, mieszamy i znów gotujemy ok. 15 minut. Przecedzamy i studzimy. Kompot nie jest bardzo słodki – właśnie taki bardziej nam smakuje

Wiśnie z kompotu można wykorzystać do ciasta, lodów lub innych deserów. A sam kompot najlepiej smakuje schłodzony.

Składniki:

• 6-8 liści sałaty
• garść pomidorków koktajlowych
• ogórek
• słoiczek zielonych oliwek
• puszka kukurydzy
• łyżka suszonej bazylii
• 2 łyżki oliwy
• odrobina soku z cytryny

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidorki, ogórka i oliwki kroimy. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy bazylię i oliwę. Mieszamy.

Sałatka jest świeża i kolorowa. Aromatyczna dzięki dużej ilości bazylii. Nadaje się idealnie do grilla. Można ją również podać do obiadu czy kolacji.