Na początek przypominamy o konkursie, który trwa jeszcze do jutra

Składniki:

• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• mały por
• 2 puszki pomidorów bez skórki
• 2 litry wody
• tabasco
• pieprz
• majeranek
• bazylia
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• kilka listków laurowych
• puszka kukurydzy
• pęczek szczypiorku
• ewentualnie 2 kostki warzywne dla wzmocnienia smaku

Warzywa kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody. Gotujemy z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych i kostek warzywnych około 30 minut. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy pomidory z puszki. Miksujemy wszystko na gładki krem. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem, majerankiem, bazylią oraz tabasco. Każdą porcję zupy dekorujemy kukurydzą oraz drobno pociętym szczypiorkiem. Podajemy z grzankami z ciemnego pieczywa.

Składniki:

Ciasto:

• pół kg mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka wrzątku

Farsz:

• 4 średnie ugotowane buraki
• ok 100 g fety
• ok 100 g twarogu
• pieprz
• ewentualnie sól

Mąkę przesiewamy do miski. Zalewamy wrzątkiem. Mieszamy i odstawiamy, żeby przestygło. Gdy mąka ostygnie już na tyle, że nie poparzymy sobie rąk, przystępujemy do wyrabiania ciasta. Ciasto zagniatamy przez kilka minut aż stanie się gładkie i będzie z łatwością odchodzić od dłoni. To minimalistyczne ciasto na pierogi jest łatwe w przygotowaniu, mięciutkie, a dobrze wyrobione nie klei się do stolnicy ani do wałka.

Przygotowanie farszu zaczynamy od starcia na drobnej tarce buraków. Fetę i twaróg rozgniatamy widelcem. Dodajemy starte buraki. Doprawiamy pieprzem i w razie potrzeby solą.

Ciasto wałkujemy, wycinamy kółka. Na każde kółeczko nakładamy farsz, brzegi smarujemy odrobiną wody i zaklejamy. Zarówno gotowe pierogi jak i ciasto trzymamy pod ściereczką, żeby nie wysychało.

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia.

Z tej porcji wyszło mi około 40 pierogów, wycinanych foremką o średnicy 8 cm.

Przypominamy o naszym konkursie z Heinekenem

Składniki:

• ok 1,3 kg kapusty kiszonej
• ok 1,3 kg kapusty białej
• 2 garście suszonych grzybów
• 1 garść suszonych śliwek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 puszki pomidorów krojonych lub przecieru pomidorowego
• liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, sól, pieprz

Grzyby moczymy na noc. Namoczone grzyby kroimy w paseczki. Obie kapusty szatkujemy, wkładamy do garnka. Dodajemy grzyby i wlewamy wodę spod grzybów. Wodę należy wlewać przez gazę lub gęste sitko, ponieważ może być w niej piasek. Dolewamy wody tak, żeby sięgała do poziomu kapusty. Dodajemy 3 liście laurowe i po 8 kuleczek ziela angielskiego i jałowca. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Gotujemy około godzinę. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju. Śliwki kroimy w paseczki. Cebulę, śliwki i przecier pomidorowy dodajemy do kapusty. Gotujemy jeszcze około 15 minut. Odstawiamy do następnego dnia – nie trzeba tego robić, ale wtedy bigos jest smaczniejszy bo składniki zdążą dobrze się przegryźć. Następnego dnia zagotowujemy bigos jeszcze raz. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Taki bigos dobrze się przechowuje zarówno zawekowany jak i zamrożony.

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 1 cebula
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka kurkumy
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• 5 łyżek mąki
• olej do smażenia

Ziemniaki i marchewki scieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy przyprawy, mąkę i jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Powinna powstać dość gęsta masa, która da się bez problemu smażyć. Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy masę małymi porcjami. Placki smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor. Podajemy ze śmietaną. Tak przygotowane placki są łagodne w smaku. Można oczywiście zwiększyć ilość przypraw.

Składniki:

• 200 g brązowego ryżu
• 70 g zielonej soczewicy
• 1 puszka zielonego groszku (240 g bez zalewy)
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kminku
• pół łyżeczki kardamonu
• 2 łyżki oleju
• 1 litr domowego przecieru pomidorowego (można zastąpić np. sokiem pomidorowym)

Cebulę drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę oraz przyprawy. W takiej wersji danie jest dość łagodne, więc spokojnie można dodać większą ilość przypraw. Podsmażamy kilka minut. Zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy ryż i soczewicę. Gotujemy ok 45 minut., aż ryż będzie miękki. Często mieszamy. Jeśli potrawa zacznie przywierać do dna garnka dolewamy trochę wody. Na koniec dodajemy zielony groszek i przez chwilę gotujemy wszystko razem.

Przygotowania świąteczne trwają w najlepsze. W międzyczasie trzeba też coś zjeść, dlatego dziś proponuję szybką fasolkę w sosie pomidorowym

Składniki:

• 4 cebule
• 1 marchewka
• 2 puszki białej fasoli
• puszka pomidorów
• kartonik sosu pomidorowego
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka ostrej papryki
• sól
• pieprz
• olej

Cebulę drobno kroimy. Podsmażamy na oleju. Marchewkę ścieramy na tarce lub kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do cebuli i smażymy razem. Następnie dodajemy pomidory. Gotujemy aż będą miękkie i dadzą się łatwo rozgnieść. Dodajemy odsączoną fasolę i sos pomidorowy. Przyprawiamy.

Składniki:

• ok 200 g miąższu z dyni (bez skórki i pestek)
• 200 g śmietany 18%
• puszka kukurydzy
• 100 g śmietankowego serka topionego
• sól
• oliwa
• makaron spaghetti

Dynię kroimy na kawałki, układamy na blaszce i smarujemy oliwą. Pieczemy w piekarniku, nagrzanym do 190 stopni przez około 20-30 minut aż dynia zrobi się miękka.  Potem rozgniatamy dynię widelcem. Przekładamy na głęboką patelnię. Dodajemy śmietanę i serek topiony. Wszystko razem podgrzewamy aż serek się roztopi. Doprawiamy szczyptą soli. Na koniec dodajemy kukurydzę i podgrzewamy. Jeśli sos wyjdzie za gęsty można dolać trochę mleka i wszystko dokładnie wymieszać. Sos jest lekko słodki w smaku.

Ugotowany makaron przekładamy na talerze i polewamy sosem.

Takie danie jest bardzo dobre na chłodne dni – sycące i rozgrzewające. Ma przy tym piękny słoneczny kolor

Ciasto na calzone przygotowujemy jak na normalną pizzę.

Sos przygotowaliśmy na bazie gotowego pikantnego sosu pomidorowego, który wzbogaciliśmy o podsmażoną wcześniej cebulę i doprawiliśmy bazylią, oregano, czosnkiem oraz odrobiną ostrej papryki.

Farsz zawiera podsmażoną uprzednio kiełbaskę, pieczarki, paprykę i starty ser mozzarella.

My robiliśmy kilka mniejszych pierogów, więc ciasto podzieliliśmy na części. Każdą część należy rozwałkować, posmarować sosem, dodać farsz i zakleić po złożeniu na pół. Należy pamiętać by farszu nie było za dużo, bo potem mogą być problemy z uformowaniem pieroga. Radzę także na początku zagnieść trochę brzegi, bo jak upaćkają się sosem to także za bardzo nie chcą się kleić. Proces formowania i sklejania calzone także proponuje przeprowadzać na blasze do pieczenia, bo przy transporcie pierogi mogą się porozwalać.

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni i pieczemy około 20 minut do zarumienienia.

Calzone przed pieczeniem można posmarować rozbełtanym żółtkiem by ładniej się zarumieniły.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej (ok 200 g)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• pół małego pora
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• po pół łyżeczki tymianku, majeranku, słodkiej i ostrej papryki
• sól

Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody ze szczyptą soli, około 10 minut. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem. W międzyczasie kroimy warzywa na kawałki i gotujemy na parze około 20-25 minut, aż będą miękkie. Ja mam takie składane sitko, które wkłada się do garnka, wlewa trochę wody na dno i można gotować na parze Ugotowane warzywa przekładamy do miski i gnieciemy lub miksujemy. Ustawiamy piekarnik na 180 stopni. Mieszamy kaszę z warzywami. Płatki owsiane mielimy na proszek, dodajemy do kaszy. Dodajemy olej i po pół łyżeczki tymianku, majeranku, słodkiej i ostrej papryki oraz szczyptę soli do smaku. Mieszamy wszystko razem. Rękami formujemy kotleciki i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut. Z takiej porcji wyszło mi 9 sporych kotletów.

Kotleciki są łagodne w smaku, dlatego dobrze się komponują z ostrzejszym sosem. Ja podałam je z sosem szczypiorkowym.

Składniki:

• 200 g jogurtu lub śmietany
• mały ząbek czosnku
• pół pęczka szczypiorku
• szczypta ziół prowansalskich
• sól i pieprz do smaku

Szczypiorek drobno kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy wszystkie składniki.

Próbowałam też wersji z kaszą jęczmienną, ale z gryczaną bardziej mi smakują. Kotleciki można zamrażać. Ja rozmrażam je potem na suchej patelni. Ziarenka kaszy z wierzchu staja się wtedy twarde, ale jeśli podajemy kotlety z sosem to nie ma to znaczenia, bo polane sosem zmiękną.

Takie pieczone kotlety nadają się idealnie dla małych dzieci oraz osób unikających smażonego jedzenia

Pomysł jest oparty na przepisie na makaron z pomidorami z bloga Nasze Gotowanie. Wpis ten zainspirował mnie do przygotowania szybkiego i pysznego dania obiadowego. Postanowiłam uprościć przepis, żeby jeszcze wyraźniej czuło się smak pomidorów, które tak uwielbiam o tej porze roku. Dla mnie oprócz pomidorów z bazylią i oregano nic więcej nie potrzeba

Składniki:

• 200 g grubego makaronu pełnoziarnistego (u mnie świderki)
• 3 pomidory
• kulka białej mozarelli (220 g)
• łyżka oliwy
• łyżka bazylii
• łyżka oregano
• sól

Makaron wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy wg czasu podanego na opakowaniu. W tym czasie pomidory obieramy ze skórek i kroimy w drobną kostkę. Mozarellę również kroimy w kostkę. Mieszamy z pomidorami, dodajemy oliwę, bazylię, oregano i solimy do smaku. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i podajemy od razu.

Danie nie będzie gorące, będzie tylko ciepłe – dla mnie to idealny lekki obiad na lato Ale jeśli ktoś woli na gorąco to można przyrządzić potrawę w naczyniu żaroodpornym i włożyć na chwilę do piekarnika lub mikrofalówki, jak polecają autorki bloga Nasze Gotowanie.