Z okazji Mikołajek mam wyjątkowy przepis

Czy marzyliście kiedyś o własnym domku z piernika? Możecie go sobie zrobić – to naprawdę nie jest takie trudne jak mogłoby się wydawać Ja spróbowałam i teraz co roku robimy z Sefsem domki z piernika

Składniki na jeden domek:

• 250 g mąki
• 100 g miodu
• 100 g cukru pudru
• 60 g margaryny
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 przyprawa do pierników
• kolorowe landrynki

Na lukier:

• cukier puder
• śmietana 30%
• barwniki

• cukier do zrobienie karmelu

Wcześniej przygotowujemy sobie szablony z papieru na ściany, dach i podstawę domku. Ilość ciasta jest przewidziana na domek o wysokości ok. 15 cm i długości ok. 15 cm.

Na blat przesiewamy mąkę z sodą i solą. Dodajemy miód, jajko, cukier puder, margarynę, przyprawę do pierników. Zagniatamy ciasto, żeby było gładkie. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 stopni. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3 mm.  Przykładamy szablony do ciasta i wycinamy elementy większe od szablonów o około 1 cm z każdej strony. Ostrożnie przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W ścianach wycinamy okna za pomocą kieliszka lub foremki. W jednej ściance wycinamy drzwi. Z ciasta, które zostanie robimy małe pierniczki. Pieczemy około 6-7 minut aż się zarumienią, ale będą jeszcze miękkie. Wyciągamy elementy z piekarnika i czekamy aż lekko przestygną. Jeszcze ciepłe docinamy do wymiarów szablonów. Ścinki zjadamy ze smakiem Landrynki kruszymy (pokruszone szybciej się rozpuszczą i możemy kombinować z kolorami). Wsypujemy je w otwory okienne  (dość dużo) i pieczemy jeszcze chwilę, do rozpuszczenia się cukierków. Blachę wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na kilka minut, żeby płynne landrynki zastygły.

Po całkowitym wystygnięciu pierników możemy zabrać się za konstruowanie domku. Cukier (3 łyżki) rozpuszczamy na suchej małej patelni (uważamy, żeby nie przypalić). Pierwszą ściankę przytrzymujemy przy podstawie domku i nożem nakładamy karmel wewnątrz na styku obu elementów. Trzeba bardzo uważać, żeby nie poparzyć się gorącym karmelem. Postępujemy tak samo z następnymi elementami, nakładając karmel w miejscach gdzie elementy się stykają. Jeśli karmel zastygnie można ponownie go podgrzać.

Kiedy domek jest już złożony przygotowujemy lukier. Do miski wsypujemy cukier puder. Ilość zależy od tego ile lukru potrzebujemy. Śmietanę dodajemy po łyżeczce i ucieramy na gładką masę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (lukier ma być gęsty, ale nie za bardzo, żeby można było go łatwo wyciskać ze szprycy). Lukier można zabarwić barwnikami spożywczymi, albo kakao, kurkumą, sproszkowaną papryką, blue curacao, sokiem malinowym.

Lukrujemy domek i zostawiamy go na co najmniej dobę, żeby lukier dobrze wysechł.

Domek jest już gotowy – może stanowić efektowną ozdobę stołu lub wyjątkowy prezent

Bonus od sefs’a:
Co prawda już po świętach, ale widzę, że było bardzo duże zainteresowanie piernikowym domkiem. Sporo ludzi szukało szablonu, więc podaję wymiary jakie my użyliśmy. Domek jest średniej wielkości. Wystarczająco duży by dostrzec go na stole i zarazem na tyle mały by nie wadził nikomu. Dorzuciłem także dwa nowe zdjęcia.

Składniki do masy serowej:

• 1 kg twarogu
• 1,5 szklanki cukru
• 10 g masła
• 4 żółtka
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 7 białek
• (opcjonalnie) zapach cytrynowy

Składniki do ciasta:

• kostka margaryny
• mały cukier wanilinowy
• szklanka cukru
• 3 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 3 żółtka

Przygotowanie ciasta: Wymieszać składniki (margarynę można najpierw rozpuścić w garnuszku) tak, żeby tworzyły jednolitą masę. Następnie należy podzielić masę na dwie części i w folii spożywczej umieścić ją w zamrażalniku. Ciasto musi tam leżeć co najmniej dwie godziny, żeby łatwiej było je potem ułożyć. W tym czasie przygotować masę serową. Następnie wyjąć z zamrażalnika pierwszą porcję ciasta i wyłożyć ją na dużą blachę. Dla wygody można ją po prostu pokroić w plasterki i ułożyć w tej formie na blasze. Potem należy wyłożyć na to masę serową. Po tym wyjąć drugą porcję ciasta z zamrażalnika i zetrzeć ją nad ciastem na tarce o dużych oczkach, tworząc w ten sposób kruszonkę. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 180 – 200 stopni.

Przygotowanie masy serowej: Twaróg zmielić raz, można od razu dodawać cukier. Następnie wymieszać go ze wszystkimi oprócz białek składnikami. Białka należy ubić, a następnie dodać do masy, delikatnie mieszając.

Przepisy na ciasto i masę śliwkową są autorstwa Till i pochodzą ze strony Wielkie Żarcie

Kruche ciasto:

• 500 g mąki
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ewentualnie 4-5 łyżek cukru pudru

Piekarnik rozgrzewamy do 180°. Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. Foremkę  30×25 cm smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Wyklejamy foremkę ciastem – dno, ranty dookoła, przegrody przez środek. Przegrody i ranty nie powinny być zbyt cienkie bo zwiną się w czasie pieczenia. Ciasto pieczemy 40 minut.

Masa śliwkowa:

• 150 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 300 g powideł śliwkowych
• 150 ml Amaretto

Śliwki kroimy w paseczki i zalewamy Amaretto. Zostawiamy na półtorej godziny. Po tym czasie dodajemy powidła i dokładnie mieszamy. Ciasto ostrożnie przekładamy z foremki na blachę. Kiedy masa znajdzie się w środku wyjęcie ciasta z foremki będzie trudniejsze. Masę wykładamy na dwie przeciwległe części mazurka. Pieczemy jeszcze 15 minut.

Kajmak:

• 1 l mleka 3,2%
• 150 g cukru
• 2 cukry wanilinowe
• 100 g masła
• łyżka soku z cytryny

• marmolada różana

Mleko wlewamy do garnka, wsypujemy cukry. Gotujemy około 2 godziny aż mleko stanie się beżowe i gęste. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy mleko zacznie ciemnieć mieszamy częściej, żeby się nie przypaliło. Do przestudzonej masy dodajemy masło i miksujemy, na koniec dodajemy sok z cytryny. Dwie pozostałe części mazurka smarujemy marmoladą różaną. Póki kajmak jest jeszcze ciepły wykładamy go na marmoladę. Dekorujemy bakaliami.

mazurek

Życzymy wszystkim radosnych świąt, kolorowych jajek  i smacznych potraw na wielkanocnym stole