Piegowate rogaliki na wielkanocny konkurs podesłała nam Jola.

Składniki:

• 1/4 kostki drożdżowej
• 400 g mąki
• 2 łyżki konfitury borówkowej
• 1/2 szklanki mleka 2%
• 250 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g kostki do pieczenia Kasia
• 1/2 cytryny
• żółty barwnik spożywczy
• do dekoracji konfetti spożywcze

Mąkę przesiewamy do miski. Przez sitko przesiewamy też do mąki 4 łyżki cukru pudru. Dodajemy sól.

Podgrzewamy mleko i dodajemy do niego drożdże. Mieszamy łyżeczką tak długo aż się rozpuszczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce i po około 30 minutach dodajemy do mąki. Mieszamy i dodajemy pokrojoną w kostkę Kasię. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Po tym czasie dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy. Wycinamy nożykiem do pizzy trójkąty. Każdy trójkącik smarujemy konfiturą i zawijamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Zapiekamy w temp. 200 C aż się przyrumienią.

Przygotowujemy lukier:
Cytrynę wyciskamy. Cukier puder (200g) przesiewamy przez sitko do miseczki z wrzącą wodą (5 łyżek) i ucieramy ciągle mieszając. Na koniec wlewamy 1 łyżkę soku z cytryny i dodajemy barwnik spożywczy. Dokładnie mieszamy i smarujemy rogaliki. Na koniec posypujemy konfetti.

Wpis podesłany przez czytelniczkę Monikę na nasz wielkanocny konkurs.

Tak, tak. Można wierzyć, albo i nie, ale u nas na wielkanoc będą pierniki. Córka zapytała mnie parę dni temu „mama, będą święta, tak? to znaczy, że będą pierniki?” Pomyślałam… a w zasadzie to dlaczego nie? Kto powiedział, że są zarezerwowane tylko na Boże Narodzenie? Pierniczki już upieczone, leżą w pudełku i czekają na pożarcie.

Pierniczki:

• 1 kg mąki pszennej (ja zwykle daję 250 g razowej)
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• mały pojemniczek (200 g) śmietany 18%
• 3 łyżeczki sody
• 5 łyżeczek przyprawy korzennej
• 1 kostka (250 g) margaryny
• duży słoik miodu (400 g)

Przygotowanie trwa dwa dni:

1 dzień – przygotowanie ciasta
Kakao i mąkę wymieszac. Miód zagotować z przyprawami, rozpuścic w nim margarynę, ostudzić. Sodę rozpuścić w śmietanie, która musi byc wcześniej wyjęta z lodówki (powinna zwiększyć objętość pod wpływem sody). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Masę jajeczną wlać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawiamy je na 24 godziny (choć mi zwykle starcza 15) aby zgęstniało.

2 dzień – pieczenie
Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 mm i wykrawać pierniczki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki ułożyć w sporych odległościach. Piec w temperaturze 175ºC przez 9 minut.

Wpis sponsorowany.

Składniki:

• 2 szklanki mąki – ja użyłem orkiszowej
• szklanka mleka
• 150g kostki do pieczenia – Kasia
• pół szklanki cukru (lub jak kto woli)
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 3 banany
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mufinki robimy standardowo: mokre z mokrymi, suche z suchymi, a na końcu wymieszać razem

Czyli na początek kostkę do pieczenia rozpuszczamy i ucieramy z cukrem. Dodajemy mleko i jajka. Wszystko mieszamy. Ja dorzuciłem do tego banana i potraktowałem blenderem, ale można po prostu rozgnieść banana widelcem.

Suche czyli mąkę, gałkę muszkatołową i proszek do pieczenia mieszamy. Dodajemy mokre i mieszamy tylko by wszystko się ze sobą połączyło. Grudki mogą być, a nawet są wskazane.

Pieczemy około 25-30 min w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Sprawdź także przepis na nasze pozostałe muffinki.

PS Przypominam o wielkanocnym konkursie

Są to najprostsze z możliwych, ale za to bardzo dobre ciasteczka. Potrzeba niewiele składników i czasu, żeby je przygotować.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• truskawki
• cukier karmelowo-waniliowy w młynku (można też użyć cukru trzcinowego lub zwykłego)

Truskawki myjemy i odcinamy szypułki. Ciasto francuskie kroimy na nieduże kwadraty. Na każdym kwadracie kładziemy całą truskawkę, posypujemy cukrem. Kwadracik składamy i sklejamy brzegi, żeby się nie rozpadły. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W czasie pieczenia truskawki mogą puścić sok.

Takie ciasteczka można też przygotować z innymi owocami

Z okazji Mikołajek mam wyjątkowy przepis

Czy marzyliście kiedyś o własnym domku z piernika? Możecie go sobie zrobić – to naprawdę nie jest takie trudne jak mogłoby się wydawać Ja spróbowałam i teraz co roku robimy z Sefsem domki z piernika

Składniki na jeden domek:

• 250 g mąki
• 100 g miodu
• 100 g cukru pudru
• 60 g margaryny
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 przyprawa do pierników
• kolorowe landrynki

Na lukier:

• cukier puder
• śmietana 30%
• barwniki

• cukier do zrobienie karmelu

Wcześniej przygotowujemy sobie szablony z papieru na ściany, dach i podstawę domku. Ilość ciasta jest przewidziana na domek o wysokości ok. 15 cm i długości ok. 15 cm.

Na blat przesiewamy mąkę z sodą i solą. Dodajemy miód, jajko, cukier puder, margarynę, przyprawę do pierników. Zagniatamy ciasto, żeby było gładkie. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 stopni. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3 mm.  Przykładamy szablony do ciasta i wycinamy elementy większe od szablonów o około 1 cm z każdej strony. Ostrożnie przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W ścianach wycinamy okna za pomocą kieliszka lub foremki. W jednej ściance wycinamy drzwi. Z ciasta, które zostanie robimy małe pierniczki. Pieczemy około 6-7 minut aż się zarumienią, ale będą jeszcze miękkie. Wyciągamy elementy z piekarnika i czekamy aż lekko przestygną. Jeszcze ciepłe docinamy do wymiarów szablonów. Ścinki zjadamy ze smakiem Landrynki kruszymy (pokruszone szybciej się rozpuszczą i możemy kombinować z kolorami). Wsypujemy je w otwory okienne  (dość dużo) i pieczemy jeszcze chwilę, do rozpuszczenia się cukierków. Blachę wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na kilka minut, żeby płynne landrynki zastygły.

Po całkowitym wystygnięciu pierników możemy zabrać się za konstruowanie domku. Cukier (3 łyżki) rozpuszczamy na suchej małej patelni (uważamy, żeby nie przypalić). Pierwszą ściankę przytrzymujemy przy podstawie domku i nożem nakładamy karmel wewnątrz na styku obu elementów. Trzeba bardzo uważać, żeby nie poparzyć się gorącym karmelem. Postępujemy tak samo z następnymi elementami, nakładając karmel w miejscach gdzie elementy się stykają. Jeśli karmel zastygnie można ponownie go podgrzać.

Kiedy domek jest już złożony przygotowujemy lukier. Do miski wsypujemy cukier puder. Ilość zależy od tego ile lukru potrzebujemy. Śmietanę dodajemy po łyżeczce i ucieramy na gładką masę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (lukier ma być gęsty, ale nie za bardzo, żeby można było go łatwo wyciskać ze szprycy). Lukier można zabarwić barwnikami spożywczymi, albo kakao, kurkumą, sproszkowaną papryką, blue curacao, sokiem malinowym.

Lukrujemy domek i zostawiamy go na co najmniej dobę, żeby lukier dobrze wysechł.

Domek jest już gotowy – może stanowić efektowną ozdobę stołu lub wyjątkowy prezent

Bonus od sefs’a:
Co prawda już po świętach, ale widzę, że było bardzo duże zainteresowanie piernikowym domkiem. Sporo ludzi szukało szablonu, więc podaję wymiary jakie my użyliśmy. Domek jest średniej wielkości. Wystarczająco duży by dostrzec go na stole i zarazem na tyle mały by nie wadził nikomu. Dorzuciłem także dwa nowe zdjęcia.

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• budyń śmietankowy
• maliny
• gorzka czekolada

Ciasto francuskie po rozmrożeniu kroimy na kwadraty. Na środku każdego ciastka nacinamy delikatnie mniejszy kwadrat. Ciastka pieczemy kilka minut aż się zarumienią i urosną. Gotujemy budyń wg przepisu na opakowaniu. Z upieczonych ciastek wycinamy te nacięte wcześniej kwadraty, uważając żeby nie przedziurawić dna ciastka Do środka nakładamy lekko przestudzony budyń. Dekorujemy malinami. Kilka kostek czekolady rozpuszczamy na parze i polewamy nią ciastka.

Zainspirowany pomysłem z forum cincin postanowiłem zrobić mufinki z syropem klonowym. Polecam wszystkim którzy mają w domu syrop klonowy i nie wiedzą co z nim zrobić

Składniki na 16 sporych mufinków:

• 180 g masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 3 jajka
• 4 łyżki mleka
• 1/2 szklanki syropu klonowego
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Robimy jak klasyczne mufinki. Masło rozpuszczamy, a po przestudzeniu ucieramy z cukrem. Dodajemy mleko, jajka i syrop klonowy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dolewamy mokre i wyrabiamy ciasto. Grudki są nawet mile widziane. Masa nie powinna być zbyt gładka, więc nie poświęcamy na to zbyt dużo czasu. Nakładamy do foremek i pieczemy 20 minut w 180°C.

Zachęcam też do wypróbowania mufinków imprezowych.

Do przepisu na te mufinki zainspirowało mnie forum cincin.cc, które serdecznie polecam, bo tyle przepisów na mufinki co tam ciężko uświadczyć gdzie indziej.

Mufinki to typ babeczek z różnymi dodatkami. Są bardzo popularne w USA, Kanadzie i Wielkiej Brytani. W Polsce też cieszą się sporym zainteresowaniem, ponieważ są bardzo smaczne, robi się je bardzo szybko i prosto, a co najważniejsze można do nich dodać niemal wszystko co przyjdzie nam do głowy. Wyróżnia się przepisy na tak zwane mufinki wytrawne – z warzywami i/lub mięsem, oraz słodkie – czekolada, orzechy, itp. Prezentowany przeze mnie przepis raczej zalicza się do tej pierwszej grupy. Te mufiny idealnie nadają się na wszelkie imprezy – doskonale się komponują z zimnym piwkiem.

Do wykonania mufinków potrzebne nam będzie (składniki na 12 sporych mufinek):

• 125g masła
• 3 małe cebule
• pół papryki
• 375g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125g żółtego sera (najlepiej kupić już tarty)
• 2 jajka
• 250ml mleka
• pieprz i sól
• oregano
• opcjonalnie chili

Staroindiańska zasada pieczenia mufinek mówi: suche z suchymi, mokre z mokrymi, potem niezbyt dokładnie wymieszać jedno z drugim i można piec.

Tak też postępujemy. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Paprykę także kroimy dość drobno. Można na chwilę ją dorzucić do cebuli przy końcu smażenia. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostudzenia. Bardzo ważne jest by masło nie było zbyt gorące. Nawet jeżeli zacznie znowu zastygać to nic nie szkodzi, a nawet może pomóc. W między czasie mieszamy mąke, proszek do pieczenia, szczyptę soli, sporo pieprzu i/lub chili. Jajka rozbełtać z mlekiem, dolać do masła i wymieszać. Potem wlewamy to do suchego, dodajemy cebulę i paprykę, oraz starty ser. Mieszamy niezbyt dokładnie przez chwilę. Ciasto powinno mieć grudki. Przekładamy masę do foremek, a następnie posypujemy zwierzchu startym serem i oregano. Pieczemy w 180° aż się zarumienią (ok. 20 min).

Jeżeli nie posiadasz foremki do ciastek to jeszcze nic straconego. Do mufinek dobrze nadają się ogólnodostępne papilotki, a jeżeli nie chce nam się ruszać z domu to można wykorzystać żaroodporne szklanki po uprzednim wysmarowaniu masłem i posypaniu bułką tartą.

Ze swojej strony jednak polecam bardzo używanie specjalnym silikonowych foremek. Ich zaletą jest to, że nic do nich nie przywiera, ciastka się łatwo wyciąga, a sama foremka dość szybko stygnie. Do tego foremki te są bardzo trwałe. Przed pierwszym pieczeniem należy dokładnie je wymyć i posmarować masłem/oliwą. Potem już nic więcej nie robimy – nie trzeba ich już każdorazowo smarować. Posiadanie tego typu foremek jeszcze bardziej przyśpiesza pieczenie mufinek.

Składniki:

• 2 szklanki zmielonych płatków owsianych
• 2 jabłka
• 2 szklanki orzechów (ja najbardziej lubię włoskie, ale właściwie każde się nadają)
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Orzechy siekamy. Jabłka ucieramy na tarce o małych oczkach. Mieszamy starte jabłka, orzechy i płatki owsiane, dodajemy oliwę i cukier. Wszystko razem mieszamy. Masa powinna być wilgotna. Jeśli jest zbyt mokra dodajemy więcej płatków owsianych. Zostawiamy masę na chwilę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Z masy formujemy spłaszczone kulki i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut.

Przepis pochodzi stąd: chocolate cake in 5 minutes

Składniki:

• 4 łyżki stołowe mąki
• 4 łyżki stołowe cukru
• 2 łyżki stołowe kakao
• 1 jajko
• 3 łyżki stołowe mleka
• 3 łyżki stołowe oleju
• 1 kubek

W kubku mieszamy suche, a potem nadal mieszając dodajemy jajko, mleko i olej. Teraz już tylko wrzucamy kubek do mikrofali ustawionej na 1000 Wat na 3 minuty. Po upieczeniu zostawiamy jeszcze na chwilę w mikrofali. Jak przestanie rosnąć można przełożyć na talerzyk i się opychać.