10 Październik 2008

Imbir

na zdrowieprzyprawy

Przepis dodał sefs. Kategoria: na zdrowie; przyprawy.

imbirImbir jest przyprawą znaną na całym świecie. Jego popularność wskazuje fakt, że nie występuje nigdzie w stanie dzikim. Pochodzi prawdopodobnie z Malezji.

Imbir ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą, nieco cytrynową nutą, zaś w smaku jest palący i lekko gorzki. Ów ostry smak i zapach zawdzięcza dużej ilości żywic i olejków eterycznych.

Właściwości lecznicze imbiru odkryto już 2700 lat przed naszą erą. W starożytnej medycynie indyjskiej, tybetańskiej i chińskiej stosowany był przed wszystkim w dolegliwościach układu pokarmowego. Współczesna badania wykazały szereg cennych właściwości imbiru.
Podgryzanie korzenia imbiru, lub stosowanie dostępnych w aptece preparatów, jest wskazane dla osób cierpiących na chorobę lokomocyjną. Imbir ma udowodnione naukowo działanie przeciwwymiotne. Przy okazji zadba o naszą jamę ustną, gdyż ma działanie antyseptyczne, działa bakteriobójczo i przeciwzapalnie. Dodatkowym efektem będzie świeży oddech.


Przeciwzapalne właściwości przyniosą ulgę chorym stawom, co szczególnie docenią osoby chorujące na reumatyzm.

Przeziębienia także nie straszne zjadaczom imbiru.

Imbir należy do gorących przypraw. Silnie rozgrzewa i pobudza krążenie, czego efektem jest przyśpieszenie metabolizmu. Pomaga także w trawieniu. Te właściwości doceniają zarówno sportowcy, jak i osoby walczące z odchudzaniem. Wprowadzenie imbiru do diety skutecznie pomoże zwalczyć zbędne kilogramy i doda nam energii.

Imbir jest afrodyzjakiem. Poprawiając ukrwienie zwiększa intensywność doznań i wzmaga erekcję.

Zwiększając ukrwienie mózgu jest też naturalnym środkiem wspomagającym koncentrację i wydajność umysłową.

Dodatkowo imbir zmniejsza agregację (zlepianie) płytek krwi chroniąc przed tworzeniem zakrzepów. Polecany jest, więc osobom z podwyższonym cholesterolem.

Spożywany regularnie zmniejsza ilość i częstość ataków migreny.

Łagodzi bóle miesiączkowe.

Uwaga: unikaj imbiru, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz, chorujesz na przewlekłą chorobę przewodu pokarmowego, np. wrzody żołądka lub dwunastnicy, cierpisz na refluks żołądkowy.

Korzeń imbiru – 100g (20 kcal, 80 kJ)
Wartości odżywcze Węglowodany 17,77 g
Cukry 1,7 g
Błonnik 2 g
Tłuszcze 0,75 g
Białka 1,82 g
Nazwa Zawartość % dziennego zapotrzebowania
Vit. B1 0.025 mg 2%
Vit. B2 0,034 mg 2%
Vit. B3 0,75 mg 5%
Kwas pantotenowy (B5) 0,203 mg 4%
Vit. B6 0.16 mg 12%
Kwas foliowy (B9) 11 ?g 3%
Vit. C 5 mg 8%
Wapń 16 mg 2%
Żelazo 0.6 mg 5%
Magnez 43 mg 12%
Fosfor 34 mg 5%
Potas 415 mg 9%
Cynk 0,34 mg 3%

Kuchnia

W kuchni imbir także znalazł wiele zastosowań. Szczególną popularnością cieszy się w kuchni azjatyckiej. Wchodzi w skład curry. Popularny w Polsce suszony, mielony imbir różni się w smaku od świeżego. Nie powinno się go stosować zamiennie. Surowy imbir dodaje świeżości i pikantności. Suszony bardziej nadaje się do słodkich potraw. Imbiru nie powinno łączyć się z ziołami, gdyż te kłócą się z jego aromatem. Doskonale jednak komponuje się z innymi korzennymi przyprawami – zielem angielskim, liściem laurowym, goździkami, gałką muszkatołową i pieprzem.

Młode, sześciomiesięczne kłącza można spożywać jak warzywo, kandyzować lub konserwować w syropie cukrowym. Kandyzowany imbir maczany w sosie sojowym jest dodatkiem do sushi.

Starsze, dziewięciomiesięczne kłącza suszy się i używa jako przyprawy do biszkoptów, zup, pieczonego mięsa, a także do deserów i kawy.

W Anglii używa się imbiru do produkcji pierników oraz piwa typu ale. Nie mylmy piwa imbirowego z ginger ale w Polsce występującym częściej pod nazwą canada dry.

W sklepach natrafić można także na wódkę imbirową. Imbir też jest doskonałym dodatkiem do grzańców (zarówno z piwa, jak i wina).

Przepisy

Aromatyczny napój imbirowy:
Obrać i utrzeć około 1cm3 imbiru, a następnie zalać gorącą wodą. Przykryć filiżankę i odstawić na 5-10 minut. By cenne olejki eteryczne nie uleciały konieczne należy pamiętać o przykryciu. Dodajemy łyżeczkę miodu i możemy się cieszyć wspaniałym rozgrzewającym i odświeżającym napojem.

Kawa imbirowa:
2-3 szczypty mielonego imbiru u trzeć z 2 łyżeczkami miodu. Zalać zaparzoną uprzednio kawą. Podawać z bitą śmietaną lub mlekiem.

PS Kto nie uwielbia ciasteczek imbirowych niechaj pierwszy rzuci mnie gumową kaczką.

9 komentarzy jak na razie...

eda napisał:

9 listopada 2010 o 00:06.

czy znasz moze jakiś napój alkoholowy z imbirem .. ( nie chodzi o piwo imbirowe ) ale o własny wyrób – drink ..
dzieki !!!!

sefs napisał:

9 listopada 2010 o 12:23.

Znam, ale nigdy nie robiłem. Można z imbiru zrobić ponoć całkiem niezłą nalewkę (imbirówkę), a do tradycyjnych drinków nada się piwo imbirowe. Połączone z wódką, albo rumem i limonką powinno być całkiem spoko. Z alkoholowych rzeczy to imbir daje jedynie do grzańca, ale jak poszperasz na necie to na pewno znajdziesz jeszcze inne propozycje.

Daniio napisał:

20 września 2011 o 20:27.

sprubuję z herbata i dam wam znac czy działa :]

Maciej napisał:

4 grudnia 2011 o 13:15.

Jak zneutralizować za duża ilość imbiru w zupie?

Anioł napisał:

2 lutego 2012 o 18:27.

Polecam !
Imbir (ok 5 cm przy grubości 5 cm), 2 pomarańcze i pół cytryny pokroić w grube plasterki, nie obierając ze skórki. To wszystko wrzucić do garnka i zalać wodą. Poczekać, aż się zagotuje i można już nalewać do kubków.
Rozgrzewające! Ja osobiście o wiele bardziej wolę pić to niż herbatę :)
Pozdrawiam

Leo napisał:

25 lutego 2012 o 19:19.

Zalany gorąca woda z odrobina miodu pycha !!!

Mic napisał:

24 marca 2013 o 06:11.

Czy imbir zalany gorącą wodą nie straci swoich właściwości?

anna napisał:

6 października 2013 o 00:16.

do Anioł: dzięki za przepis chętnie skorzystam, ale ile ma być tej wody?

sefs napisał:

6 października 2013 o 13:34.

Im mniej wody tym ostrzejszy smak, więc musisz dobrać sama takie proporcje jakie lubisz. Lepiej zacząć od mniejszej ilość i ewentualnie potem rozcieńczyć.

Zostaw komentarz

Reklama

Najświeższe przepisy

Tagi

Kategorie przepisów

Kalendarz gotowania

Październik 2014
P W Ś C P S N
« kwi    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Przyjaciele

Pilem.pl

Subskrybuj przepisy

RSS Durszlak.pl