Leśne mufinki

2 Wrzesień 2010

Przepis dodał ziut. Kategoria: ciasta i ciasteczka; deser; na szybko.

Nie jadłam jeżyn już od bardzo dawna. Tym bardziej ucieszyłam się, gdy dzisiaj znalazłam je w warzywniaku Od razu przypomniał mi się widziany niedawno przepis na albinoski z jeżynami. Pozmieniałam trochę i oto co mi wyszło.

Składniki:

2 szklanki mąki
niepełna szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody
szczypta soli
ok 50 g masła
1 szklanka mleka
2 jajka
jeżyny i maliny

Piekarnik ustawiamy na 190 stopni. Suche składniki mieszamy w jednym naczyniu. Masło rozpuszczamy i w drugim naczyniu mieszamy mokre składniki. Jeśli masło jest jeszcze ciepłe to najpierw dodajemy mleko. Jajka przed dodaniem do reszty lekko roztrzepujemy. Potem krótko mieszamy wszystko razem, nie musi być dokładnie. Nakładamy do foremek, mniej więcej do 3/4 wysokości. Do każdej foremki wkładamy po kilka owców i wciskamy w ciasto. Ja miałam duże jeżyny, więc wkładałam jedną jeżynę i dwie maliny. Pieczemy mufinki przez 20 minut. Z takiej porcji wyszło mi 16 mufinek.

Mufinki wychodzą słodkie, mimo tego, że owoce są kwaśne. Ja bym nawet jeszcze zmniejszyła ilość cukru następnym razem – wolę wypieki mniej słodkie. Mufinki są miękkie i bardzo owocowe w środku

4 komentarzy jak na razie...

karmel-itka. napisał:

2 września 2010 o 22:15.

jakie piękne zdjęcia! ten kolaż malinowo – jeżynowy jest urzekający. rewelacyjne fotografie!
a muffiny? smak owoców leśnych przywodzi mi na myśl zapach żywicy i szum leśnych drzew upstrzonych złocistymi liścmi jesieni ;]