Wielkanocne babeczki marchewkowe

23 Kwiecień 2011

Wielkanocne babeczki marchewkowe

Przepis dodał sefs. Kategoria: ciasta i ciasteczka.

Zuza na nasz wielkanocny konkurs podesłała przepis na prześliczne babeczki marchewkowe

W moim domu tradycją są wielkanocne babeczki marchewkowe (może to być również torcik marchewkowy). Babeczki są wygodniejsze do zjedzenia dlatego piekę w formie na muffinki.

Składniki:

30 dag zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
15 dag cukru pudru
30 dag marchewki
4 jajka
20 dag miałkiego cukru
1 torebka waniliowego cukru
skórka starta z połowy cytryny
2 łyżki soku z cytryny
6,6 dag mąki

Marchewkę umyj obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Do salaterki wbij żółtka (białka oddzielnie), wsyp cukier, cukier waniliowy, sok z cytryny, startą skórkę i ubijaj aż powstanie gładka masa. Ubijając dodajesz startą marchewkę.

W innym naczyniu wymieszaj zmielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Nie przerywając mieszania dodaj tą mieszaninę do masy z jajek i marchewki.

Białka ubij na bardzo sztywną pianę. Dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj. Zawsze dodawaj pianę do innej masy, a nie na odwrót. Wtedy nie opadnie podobno.

Wylewasz to do tortownicy o średnicy 24 cm, posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, żeby nie przywierało. Ja osobiście wolę wyciąć z papieru do pieczenia kółko i wyłożyć na dnie.
Piekarnik nagrzany ma być do 180-200 stopni. Pieczesz ciasto ok 40 min.

Ja to ciasto rozłożyłam do papilotek na muffiny i małych form na babki i piekłam ok 20-25 min.

Jak wystygnie polewamy lukrem (białko z jaja + dużo cukru pudru).

Z lukru plastycznego zrobiłam marchewki do dekoracji.