Kotlety warzywne pieczone w piekarniku

3 Wrzesień 2010

Kotlety warzywne z piekarnika

Przepis dodał ziut. Kategoria: dania obiadowe; na zdrowie; wegetariańskie.

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej (ok 200 g)
1 marchewka
1 pietruszka
1 mały seler
pół małego pora
3/4 szklanki płatków owsianych
1 łyżka oleju rzepakowego
po pół łyżeczki tymianku, majeranku, słodkiej i ostrej papryki
sól

Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody ze szczyptą soli, około 10 minut. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem. W międzyczasie kroimy warzywa na kawałki i gotujemy na parze około 20-25 minut, aż będą miękkie. Ja mam takie składane sitko, które wkłada się do garnka, wlewa trochę wody na dno i można gotować na parze Ugotowane warzywa przekładamy do miski i gnieciemy lub miksujemy. Ustawiamy piekarnik na 180 stopni. Mieszamy kaszę z warzywami. Płatki owsiane mielimy na proszek, dodajemy do kaszy. Dodajemy olej i po pół łyżeczki tymianku, majeranku, słodkiej i ostrej papryki oraz szczyptę soli do smaku. Mieszamy wszystko razem. Rękami formujemy kotleciki i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut. Z takiej porcji wyszło mi 9 sporych kotletów.

Kotleciki są łagodne w smaku, dlatego dobrze się komponują z ostrzejszym sosem. Ja podałam je z sosem szczypiorkowym.

Składniki:

200 g jogurtu lub śmietany
mały ząbek czosnku
pół pęczka szczypiorku
szczypta ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku

Szczypiorek drobno kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy wszystkie składniki.

Próbowałam też wersji z kaszą jęczmienną, ale z gryczaną bardziej mi smakują. Kotleciki można zamrażać. Ja rozmrażam je potem na suchej patelni. Ziarenka kaszy z wierzchu staja się wtedy twarde, ale jeśli podajemy kotlety z sosem to nie ma to znaczenia, bo polane sosem zmiękną.

Takie pieczone kotlety nadają się idealnie dla małych dzieci oraz osób unikających smażonego jedzenia