Gotuj z nami

23Grudzień2010

Życzenia świąteczne

Przepis dodał sefs. Kategoria: inne.

Wesołych i spokojnych świąt spędzonych w rodzinnym gronie, samych pyszności na wigilijnym stole, a także Mikołaja z wielkimi worami życzą:

sefs & ziut

22Grudzień2010

Kompot z suszonych owoców

Przepis dodał ziut. Kategoria: pićku.

Składniki:

około 1 kg różnych suszonych owoców (jabłka, gruszki, śliwki, morele, figi, żurawina, rodzynki itp.)
2 duże cytryny
3 łyżki cukru (lub więcej według uznania)
laska wanilii
łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
ok 10 goździków
łyżeczka cynamonu

Owoce wybieramy według uznania. U mnie w tym roku było 25% jabłek, 25% śliwek, a pozostałe 50% to morele, figi, daktyle, żurawina i rodzynki. Dzień przed gotowaniem kompotu owoce wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą, tak żeby dobrze przykryła owoce. Moczymy przez noc. Następnego dnia dodajemy przeciętą wzdłuż na pół laskę wanilii, goździki, cynamon, skórkę pomarańczową oraz cukier. Cukru lepiej dodać mniej na początku, bo same owoce dają dużo słodyczy. Gotujemy wszystko razem około 15 minut. Dodajemy sok z 2 cytryn. Jeśli potrzeba dosypujemy więcej cukru. Można podawać przecedzony lub z dodatkiem owoców – jak kto lubi Owoce, których nie zjemy mielę w maszynce na pyszną marmoladę (nie trzeba już nic dodawać) i przechowuję w słoiczkach. Można jej użyć do ciast i ciasteczek, naleśników oraz innych deserów.

21Grudzień2010

Wegetariańska fasolka na szybko

Przepis dodał ziut. Kategoria: dania obiadowe; na szybko; wegetariańskie.

Przygotowania świąteczne trwają w najlepsze. W międzyczasie trzeba też coś zjeść, dlatego dziś proponuję szybką fasolkę w sosie pomidorowym

Składniki:

4 cebule
1 marchewka
2 puszki białej fasoli
puszka pomidorów
kartonik sosu pomidorowego
łyżeczka majeranku
łyżeczka ostrej papryki
sól
pieprz
olej

Cebulę drobno kroimy. Podsmażamy na oleju. Marchewkę ścieramy na tarce lub kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do cebuli i smażymy razem. Następnie dodajemy pomidory. Gotujemy aż będą miękkie i dadzą się łatwo rozgnieść. Dodajemy odsączoną fasolę i sos pomidorowy. Przyprawiamy.

19Grudzień2010

Tanuki Onigiri

Przepis dodał ziut. Kategoria: przystawki; wegetariańskie.

Składniki:

170 g ryżu (można użyć zwykłego ryżu)
pęczek szczypiorku
2,5 łyżki wody
0,5 łyżki octu (u mnie ryżowy)
2 łyżki mąki
olej do smażenia
1 łyżka sosu sojowego
kilka pasków nori

Jeśli mamy ryż do sushi, gotujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używamy zwykłego ryżu, przygotowujemy go w taki sposób.

Mieszamy wodę, ocet i mąkę na gładką masę. Posłuży do usmażenia na głębokim tłuszczu małych chrupków. W garnku rozgrzewamy dużą ilość oleju. Łyżeczką nabieramy masę. Wrzucamy ją małymi porcyjkami na olej i smażymy na brązowy kolor. Oleju musi być tyle, żeby chrupki swobodnie pływały. Wyławiamy je metalowym sitkiem. Kładziemy na talerzu, wyłożonym ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar oleju. Szczypiorek kroimy na małe kawałeczki.

Mieszamy chrupki ze szczypiorkiem i łyżką sosu sojowego. Następnie mieszamy z lekko przestudzonym ryżem.

Teraz lepimy onigiri. Zwilżamy ręce wodą. Nabieramy porcję ryżu trochę mniejszą od zaciśniętej ręki. Lewą dłoń trzymamy płasko, a prawą układamy w daszek. Obracamy porcję ryżu w dłoniach i dociskamy z trzech stron – w ten sposób formujemy ryż w charakterystyczny trójkącik. Można też użyć folii spożywczej jak na filmiku. Na koniec do każdego trójkącika przyklejamy pasek nori. Nori można z łatwością pociąć nożyczkami lub ostrym nożem.

Najlepsze są od razu po przygotowaniu.

16Grudzień2010

Jak przygotować zwykły ryż, żeby nadawał się do sushi

Przepis dodał ziut. Kategoria: przystawki; wegetariańskie.

Japoński ryż ma krótkie ziarna, a po ugotowaniu staje się klejący. Jednak nie trzeba koniecznie używać specjalnego ryżu, żeby przyrządzić sushi czy onigiri. Można również użyć zwykłego. Podam tu tylko proporcje składników, a dokładna ilość będzie zależała od tego co i ile chcecie przygotować.

1 część ryżu
1,5 części wody

Najlepiej użyć najzwyklejszego ryżu (tego pakowanego po 1 kg). Zalewamy ryż wodą, mieszamy i wylewamy wodę – postępujemy tak aż woda będzie czysta. Ryż płuczemy min. 5 razy, często potrzeba więcej. Ryż wkładamy do garnka i zalewamy wodą w proporcji 1:1,5. Nie mieszamy, nie solimy wody. Przykrywamy pokrywką. Zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut. Po tym czasie odstawiamy garnek na następne 10 do 15 minut. W tym czasie ryż wchłonie resztkę wody. Teraz możemy już zdjąć pokrywkę i wystudzić ryż. Tradycyjnie ryż studzi się na drewnianej tacce, używając do tego wachlarza. Nie mieszamy ryżu, tylko tak jakby kroimy go drewnianą szpatułką. Mieszanie mogłoby uszkodzić ziarenka i ryż stałby się za bardzo lepiący. Tak przygotowany ryż nadaje się dobrze do sushi i onigiri.

Jeśli będziemy używać tego ryżu do sushi trzeba jeszcze go doprawić. Na 1 szklankę ryżu potrzebujemy 4 łyżki octu ryżowego. U mnie proporcje składników są mniej więcej takie:

1 część octu ryżowego
1/2 części cukru
1/8 części soli

Ocet mieszamy z cukrem i solą, aż się rozpuszczą. Równomiernie polewamy nim ryż i delikatnie łączymy za pomocą drewnianej szpatułki.

12Grudzień2010

Uszka

Przepis dodał ziut. Kategoria: dania obiadowe; wegetariańskie.

Składniki:

Na farsz:

250 g suszonych grzybów
2 średnie cebule
olej
sól
pieprz

Na ciasto:

1 kg mąki
2 jajka
niecałe dwie szklanki ciepłej wody
sól

Grzyby namaczamy na noc. Gotujemy w tej samej wodzie 20 minut. Studzimy, a następnie kroimy drobno albo mielimy w maszynce. Cebulę drobno kroimy, podsmażamy na oleju. Dodajemy grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy wszystko razem. Studzimy.

Przesiewamy mąkę, dodajemy jajka i szczyptę soli. Mieszamy. Następnie po trochu wlewamy ciepłą wodę. Wyrabiamy ciasto, jeśli jest za suche dolewamy wody. Postępujemy tak aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. U mnie mąka wchłonęła niecałe dwie szklanki wody – w zależności od mąki może to być mniej albo więcej. Dzielimy je na kilka części. Jedną zostawiamy do wałkowania, a resztę zawijamy w folię. To ważne, bo ciasto szybko wysycha.

Wałkujemy cienko. Kroimy na kwadraty o boku 5 cm. Na środek każdego kwadratu kładziemy trochę farszu. Żeby ciasto lepiej się sklejało smarujemy brzegi odrobiną wody. Składamy na pół wzdłuż przekątnej. Następnie składamy jeszcze raz na pół wokół palca i sklejamy, tworząc uszko. Gotowe uszka trzymamy pod ściereczką, żeby za bardzo nie wyschły. Z takiej porcji wyszło mi trochę ponad 200 uszek.

Wrzucamy uszka do wrzącej wody i gotujemy do momentu wypłynięcia. Rozkładamy na tackach, studzimy. Następnie tak rozłożone wkładamy do zamrażalnika na co najmniej godzinę. Potem można je już przełożyć do woreczków – nie posklejają się.

W Święta zamrożone uszka wrzucamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy do momentu wypłynięcia – wtedy powinny być już dobre do jedzenia.

11Grudzień2010

Wiśniówka

Przepis dodał ziut. Kategoria: pićku.

Składniki:

1 kg wiśni
15 migdałów
10 goździków
300 g cukru
250 ml wódki
250 ml ciemnego rumu

Wiśnie drylujemy i wrzucamy do słoja. Dorzucamy migdały, przekrojone na pół, razem ze skórką oraz goździki. Wsypujemy 100 g cukru. Zalewamy wódką i rumem, i odstawiamy w ciemne miejsce na 5 tygodni. Po tym czasie zlewamy płyn do butelki, a owoce zasypujemy 200 g cukru. Zostawiamy na 2-3 dni aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Można co jakiś czas potrząsnąć słojem. Potem odcedzamy owoce i oczywiście zachowujemy je, ponieważ same w sobie są pyszne Mieszamy sok z owoców z alkoholem, przelewamy do butelki i odstawiamy na jakieś 2-3 miesiące.

5Grudzień2010

Dyniowe spaghetti z kukurydzą

Przepis dodał ziut. Kategoria: dania obiadowe; wegetariańskie.

Składniki:

ok 200 g miąższu z dyni (bez skórki i pestek)
200 g śmietany 18%
puszka kukurydzy
100 g śmietankowego serka topionego
sól
oliwa
makaron spaghetti

Dynię kroimy na kawałki, układamy na blaszce i smarujemy oliwą. Pieczemy w piekarniku, nagrzanym do 190 stopni przez około 20-30 minut aż dynia zrobi się miękka. Potem rozgniatamy dynię widelcem. Przekładamy na głęboką patelnię. Dodajemy śmietanę i serek topiony. Wszystko razem podgrzewamy aż serek się roztopi. Doprawiamy szczyptą soli. Na koniec dodajemy kukurydzę i podgrzewamy. Jeśli sos wyjdzie za gęsty można dolać trochę mleka i wszystko dokładnie wymieszać. Sos jest lekko słodki w smaku.

Ugotowany makaron przekładamy na talerze i polewamy sosem.

Takie danie jest bardzo dobre na chłodne dni – sycące i rozgrzewające. Ma przy tym piękny słoneczny kolor

2Grudzień2010

Lista zakupów

Przepis dodał sefs. Kategoria: inne.

Przy liście składników każdego przepisu od dziś znalazł się przycisk zamień na listę zakupów, który za pośrednictwem serwisu Listonic pomoże utworzyć gotową listę zakupów na urządzenia mobilne. Jak pokazują badania chodzenie na zakupy z listą rzeczy do kupienia oszczędza zasoby naszego portfela, ponieważ kupujemy wtedy tylko to czego naprawdę potrzebujemy, a nie co popadnie. Zachęcam do przetestowania nowej funkcjonalności i podzielenia się opinią.

Jeżeli nie rozumiecie jeszcze jak to działa wszystko rozjaśnić powinien poniższy film: