Gotuj z nami

22Kwiecień2011

Babka czekoladowa z migdałami

Przepis dodał sefs. Kategoria: ciasta i ciasteczka.

Kaś na nasz wielkanocny konkurs podesłała swoją propozycję babki. Jak się wam podoba?

Składniki:

• 100 g ciemnej twardej czekolady
• 150 g kostki do pieczenia Kasia
• 200 g cukru
• 3 żółtka
• 3 białka
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 350 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 75 g drobno posiekanych migdałów (można je zastąpić orzechami)

Wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą formę z kominem o pojemności 1,5 litra.

Roztop czekoladę nad parą lub w mikrofalówce (max 800 W przez 30-60 sekund) i odstaw, aby trochę ostygła.

Utrzyj tłuszcz z cukrem na gładką masę. Żółtka dodawaj jedno po drugim i dokładnie mieszaj. Ubij białka na sztywną pianę.

W oddzielnym naczyniu zmieszaj cukier wanilinowy z mąką i proszkiem do pieczenia. Ostrożnie dodawaj mąkę do masy, na przemian z czekoladą i mlekiem. Dodaj orzechy i delikatnie połącz z pianą z białek.

Wlej ciasto do formy. Piecz w 175 stopniach w dolnej części piekarnika przez 1 godzinę (mój piekarnik potrzebował 1,5 godziny).

Przepis pochodzi z książki „Siedem rodzajów ciast” Icy Provkok.

22Kwiecień2011

Żurek dla leniwych

Przepis dodał sefs. Kategoria: zupy.

Żurek w konkursie wielkanocnym cieszy się sporą popularnością Tym razem przepis w wersji dla leniwych podesłany przez Klaudię.

Potrzebne będą:

• cztery białe kiełbasy
• łyżka smalcu
• dwa ząbki czosnku
• majeranek
• skrzydło kurczaka
• jedna pietruszka
• dwie spore marchewki
• jedna cebula
• przyprawy do smaku: pieprz w ziarnach, kostka lub co kto lubi
• zakwas (albo w wersji dla zapracowanych: dwie torebki żurku)

Na patelnię wrzucamy łyżkę smalcu i dwa ząbki czosnku pokrojone w plasterki. Kiełbasę kroimy w plastry szerokości jednego centymetra, wrzucamy kiełbasę na patelnię, rumienimy. Do garnka wkładamy umyte skrzydło kurczaka, dodajemy przyprawy, zalewamy wodą, dodajemy pieprz, sól, ewentualnie kostkę, dodajemy kiełbasę z czosnkiem i obraną cebulę przekrojoną na pół. Gotujemy około pół godziny, dodajemy obraną i pokrojoną w talarki marchewkę i obraną, przekrojoną na cztery kawałki pietruszkę. Gotujemy na małym ogniu, aż marchew będzie miękka. Wyławiamy cebulę, kurczaka i pietruszkę. Wtedy dodajemy żur (tudzież żurek z torebki) i mniej więcej dwie łyżki majeranku. Po mniej więcej piętnastu minutach nadaje się do podania na stół i spożycia ze smakiem. Można podać z jajkami ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ćwiartki.

22Kwiecień2011

Wielkanocna rolada jajeczna z łososiem

Przepis dodał sefs. Kategoria: inne.

Kolejny wpis podesłany przez czytelniczkę Agnieszkę na wielkanocny konkurs.

Składniki:

• 7 jajek
• 20 dag żółtego sera
• 40 dag szpinaku
• 40 dag twarogowego serka naturalnego
• 15 dag wędzonego łososia w plastrach
• sól
• pieprz

Jajka ubić z solą i pieprzem. Żółty ser zetrzeć na wiórki i dodać do jajek. Masę wylać na blachę (36cmx36cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozmrożony i odciśnięty z wody szpinak wyłożyć na masę jajeczną. Piec w piekarniku w temp. 170 stopni Celsjusza przez ok. 15-20 min. Wystudzić.

Na omlecie rozsmarować serek, położyć plastry łososia i zwijać jak roladę. Zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce ok. 3h.

22Kwiecień2011

Wielkanocna babka puchowa

Przepis dodał sefs. Kategoria: ciasta i ciasteczka.

Kolejny wypiek nadesłany tym razem przez czytelniczkę Agnieszkę na wielkanocny konkurs.

Składniki:

• 6 jajek
• 25 dag masła
• 2 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Masło utrzeć z jajkami i cukrem. Dodać obie mąki, proszek, olej i ocet. Zmiksować na jednolitą masę i przelać do formy obsypanej bułką tartą. Piec temp. 180 stopni przez 1h. Po ostygnięciu babki można ją polukrować i posypać kolorowymi cukiereczkami.

22Kwiecień2011

Mazurek kakaowy

Przepis dodał sefs. Kategoria: ciasta i ciasteczka.

Niebieska Pistacja chciała przechytrzyć system i podesłała nam na wielkanocny konkurs kolejny przepisy. Niestety my tu czuwamy i w konkursie weźmie udział tylko jeden z nadesłanych przepisów

Porcja na dwa średniej wielkości mazurki.

Ciasto:

• 2 3/4 szklanki mąki
• 300 g margaryny (użyłam Kasi) ale można też użyć masła
• 3/4 szklanki cukru (można dać mniej, następnym razem dałabym 1/2 szklanki)
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 1 puszka kakaowej masy kajmakowej
• 5-6 łyżkek płatków migdałowych

Utrzyj margarynę z cukrem na puch, dodaj jajko i mąkę. Wszystko wymieszaj. Ciasto przełóż na blat i szybko zagnieć. Zawiń w folię i odłóż na 60 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkuj podsypując mąką. Przełóż do wyłożonych papierem do pieczenia blaszek średniej wielkości. Podwiń brzegi. Piecz ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Wystudź.

Gotowe mazurkowe spody posmaruj kajmakiem i posyp płatkami migdałowymi.

21Kwiecień2011

Wielkanocna baba

Przepis dodał sefs. Kategoria: ciasta i ciasteczka.

Przepis nadesłany na wielkanocny konkurs przez czytelniczkę Paulinę.

Składniki:

• 1 kostka do pieczenia Kasia
• ½ szklanki wody
• 3 łyżki kakao
• 2 szklanki cukru
• 4 jajka żółtka i białka oddzielnie
• ½ proszku do pieczenia
• łyżka wody
• 2 szklanki mąki

W garnuszku rozpuścić Kasię z wodą i cukrem, dodać kakao ciągle mieszając. Zostawić do całkowitego ostygnięcia (żeby żółtka się nie ścięły). Do wystygniętej masy dodać 4 żółtka, proszek do pieczenia i mąkę, wymieszać wszystko razem. Ubić białka i dodać, mieszać łyżką do połączenia, można dodać łyżkę wody. Wylać do formy wysmarowanej oliwą i wysypanej bułką tartą. Piec przez 50 minut w 180°C.

Kremówka:

• 200 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru

Wszystko schłodzić przez 2-3 minuty w zamrażarce czyli: miskę, kręcidełka i śmietankę. Ubić śmietankę i na koniec dodać cukier.

Polewa:
2 łyżki masła roztopić, dodać 4 łyżki cukru, 3 łyżki kakao, 1 łyżka kremówki ubitej. Wymieszać, krótko zagotować.

Przekroić babkę i wysmarować kremówką. Polać polewa i ozdobić.

21Kwiecień2011

Żurek

Przepis dodał sefs. Kategoria: zupy.

Urszula znana nam bliżej jako „kulka-mufinka” podesłała na wielkanocny konkurs swój przepis na żurek.

Składniki:

• 4 białe surowe kiełbasy
• 8 ziemniaków
• gotowy zaczyn do żurku 250 ml
• majeranek 2 łyżeczki
• sól 1 łyżeczka
• pieprz
• 2 jajka
• liść laurowy

1. Kiełbasy gotować w 1,5 l wody ok. 10 minut
2. Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki dodać do gotującej się kiełbasy. Dodać także sól i liść laurowy.
3. Gdy ziemniaki będą miękkie, wlać powoli żur, cały czas mieszając.
4. Gotować jeszcze 5-10 minut, dodać majeranek i sól wg uznania.
5. Podawać z jajkami na twardo.

21Kwiecień2011

Pieczeń rzymska

Przepis dodał sefs. Kategoria: inne.

Tym razem coś konkretniejszego w naszym wielkanocnym konkursie. Przepis na pieczeń rzymską podesłała nam Agnieszka.

Składniki:

• 1,3 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka)
• 6 + 2 jajka
• 50 g bułki tartej
• 2 czerwone cebule
• 1 ząbek czosnku
• suszone zioła: oregano, rozmaryn (lub inne)
• sól, pieprz

6 jajek ugotować (ilość zależna jest od długości blaszki). Mięso opłukać, pokroić i zmielić. Czosnek obrać i pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na patelni. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do czosnku, podsmażyć z odrobiną soli. Do mięsa dodać podsmażoną cebulę, bułkę tartą, 2 surowe jajka, oregano, odrobinę rozmarynu, przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić i posypać bułką tartą. Jajka obrać. Do prostokątnej formy wyłożyć część mięsa, na środku ułożyć jajka (można obciąć okrągłe końcówki jajek, tak aby było jak najwięcej żółtek), dokładnie nakryć pozostałym mięsem.

Pieczeń piec w rozgrzanym do 180-190°C przez około 50 minut (wierzch pieczeniu musi się zarumienić).

21Kwiecień2011

Pascha wielkanocna

Przepis dodał sefs. Kategoria: deser.

Kolejna z odpowiedzi na nasz wielkanocny konkurs. Autorką jest chantel.

Składniki:

• 2 litry świeżego mleka (nie UHT)
• 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
• 0,5 litra ukwaszonej śmietany 18%
• 6 jajek
• 250 g dobrego masła
• 50 g migdałów
• 3/4 szklanki cukru pudru

W zależności od upodobań (podane ilości są przybliżone):

• 50 g orzechów laskowych lub/i włoskich
• 50 g mieszanych skórek kandyzowanych
• 10 czerwonych wisienek kandyzowanych

Laskę wanilii rozciąć wzdłuż i wyskrobać ziarenka. Dodać z pozostałością do mleka i zagotować. Gdy nie mamy laski wanilii dosypujemy do mleka cukier waniliowy i gotujemy.
Ubić jajka ze śmietaną. Wlać do wrzącego mleka. Gotować na małym ogniu do oddzielenia się twarożku i półprzezroczystej serwatki (ok. 20-30 minut), często delikatnie mieszając. Usunąć laskę wanilii.

Sitko (lub durszlak) wyłożyć podwójną gazą lub, jeśli nie mamy gazy, czystą bawełnianą białą ściereczką. Przełożyć masę chochelką dokładnie odciskając aby oddzielić twarożek od serwatki. Dodatkowo na koniec wykręcić, tak aby twarożek był suchy. Odstawić do ostygnięcia.

Migdały sparzyć, obrać ze skórek. Można uprażyć na złotobrązowo na suchej patelni. Również orzechy można uprażyć w ten sposób. W przypadku orzechów laskowych, po uprażeniu można przełożyć je na suchą serwetkę i pocierając obetrzeć z suchej łupinki. Orzechy posiekać, rodzynki odsączyć.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po trochu ostudzonego twarogu. Powinno się to robić w makutrze (gliniana miska z wypustkami wewnątrz), w razie braku można utrzeć mikserem, a na koniec drewnianą łyżką. Po utarciu połączyć z dodatkami i wymieszać.

Wybraną formę wyłożyć gazą zwilżoną serwatką (może być ta sama). Przełożyć masę dokładnie dociskając łyżką. Włożyć do lodówki na min. 3-4 godziny lub na noc, podkładając pod spód talerz, ponieważ może jeszcze się oddzielić pozostała serwatka. Wyjąć obracając formę do góry dnem. Przystroić orzechami, migdałami lub owocami kandyzowanymi.

Uwagi:
Najlepiej gdy naczynie do paschy ma otwór w dnie (np. czysta gliniana doniczka) aby serwatka mogła swobodnie wypływać. Wierzch należy obciążyć, aby wspomóc jej wyciekanie.
Można tworzyć dowolne opcje dodatków w zależności od upodobań. Przykładowo:
Pascha czekoladowa – kawałki czekolady, zapach rumowy, rodzynki, orzechy
Pascha kokosowa – wiórki kokosowe, malibu
Pascha gruszkowa – kawałki gruszki z puszki, czekolada, zapach rumowy
Pascha orzechowa – migdały, orzechy laskowe, włoskie
Rodzynki można namoczyć gorącej wodzie z dodatkiem rumu.

19Kwiecień2011

Piegowate rogaliki

Przepis dodał sefs. Kategoria: ciasta i ciasteczka.

Piegowate rogaliki na wielkanocny konkurs podesłała nam Jola.

Składniki:

• 1/4 kostki drożdżowej
• 400 g mąki
• 2 łyżki konfitury borówkowej
• 1/2 szklanki mleka 2%
• 250 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g kostki do pieczenia Kasia
• 1/2 cytryny
• żółty barwnik spożywczy
• do dekoracji konfetti spożywcze

Mąkę przesiewamy do miski. Przez sitko przesiewamy też do mąki 4 łyżki cukru pudru. Dodajemy sól.

Podgrzewamy mleko i dodajemy do niego drożdże. Mieszamy łyżeczką tak długo aż się rozpuszczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce i po około 30 minutach dodajemy do mąki. Mieszamy i dodajemy pokrojoną w kostkę Kasię. Wyrabiamy ciasto na jednolitą masę. Odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Po tym czasie dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy. Wycinamy nożykiem do pizzy trójkąty. Każdy trójkącik smarujemy konfiturą i zawijamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Zapiekamy w temp. 200 C aż się przyrumienią.

Przygotowujemy lukier:
Cytrynę wyciskamy. Cukier puder (200g) przesiewamy przez sitko do miseczki z wrzącą wodą (5 łyżek) i ucieramy ciągle mieszając. Na koniec wlewamy 1 łyżkę soku z cytryny i dodajemy barwnik spożywczy. Dokładnie mieszamy i smarujemy rogaliki. Na koniec posypujemy konfetti.