Lubisz piwo? Doskwiera ci uczucie, że w sklepach do nabycia są tylko produkty o płytkim i niemalże identycznym smaku? Znudziły ci się piwa typu pils i masz ochotę spróbować czegoś nowego? Być może rozwiązaniem będzie warzenie własnego piwa?

Warzenie piwa nie jest na pewno proste, ani łatwe. Wymaga wiedzy, doświadczenia i sporo czasu. Mimo wszystko jednak staje się w naszym kraju coraz bardziej popularne. W Szczecinie w pubie Pivaria cyklicznie odbywają się spotkania piwowarów domowych, którzy chętnie dzielą się wiedzą i prowadzą pokazy warzenia piwa. Takie imprezy to doskonały sposób by wkręcić się w ten temat. W necie znaleźć można kilka forów dotyczących warzenia piwa, oraz sklepów dla piwowarów domowych, więc start wcale nie musi być trudny.

Jeżeli jednak warzenia piwa to za duże wyzwanie jest jeszcze ratunek. Małe, lokalne browary przeżywają ostatnio prawdziwy renesans. Coraz bardziej powszechne stają się także browary restauracyjne, gdzie prócz zobaczenia jak produkowane jest piwo można także raczyć się tym zacnym trunkiem. Zaczynają także powstawać specjalistyczne sklepy gdzie można kupić piwa z całego świata i w praktycznie każdym gatunku.

Polecam wszystkim próbowanie nowych piw i poszukiwanie swojego ulubionego gatunku.

Nie wiesz od czego zacząć? Przejrzyj recenzje z bloga Teraz piwo!

Zainteresowany piwem domowym? Poczytaj piwolog – blog o piwie domowym.

Składniki:

• około 1 kg różnych suszonych owoców (jabłka, gruszki, śliwki, morele, figi, żurawina, rodzynki itp.)
• 2 duże cytryny
• 3 łyżki cukru (lub więcej według uznania)
• laska wanilii
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• ok 10 goździków
• łyżeczka cynamonu

Owoce wybieramy według uznania. U mnie w tym roku było 25% jabłek, 25% śliwek, a pozostałe 50% to morele, figi, daktyle, żurawina i rodzynki. Dzień przed gotowaniem kompotu owoce wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą, tak żeby dobrze przykryła owoce. Moczymy przez noc. Następnego dnia dodajemy przeciętą wzdłuż na pół laskę wanilii, goździki, cynamon, skórkę pomarańczową oraz cukier. Cukru lepiej dodać mniej na początku, bo same owoce dają dużo słodyczy. Gotujemy wszystko razem około 15 minut. Dodajemy sok z 2 cytryn. Jeśli potrzeba dosypujemy więcej cukru. Można podawać przecedzony lub z dodatkiem owoców – jak kto lubi Owoce, których nie zjemy mielę w maszynce na pyszną marmoladę (nie trzeba już nic dodawać) i przechowuję w słoiczkach. Można jej użyć do ciast i ciasteczek, naleśników oraz innych deserów.

Składniki:

• 1 kg wiśni
• 15 migdałów
• 10 goździków
• 300 g cukru
• 250 ml wódki
• 250 ml ciemnego rumu

Wiśnie drylujemy i wrzucamy do słoja. Dorzucamy migdały, przekrojone na pół, razem ze skórką oraz goździki. Wsypujemy 100 g cukru. Zalewamy wódką i rumem, i odstawiamy w ciemne miejsce na 5 tygodni. Po tym czasie zlewamy płyn do butelki, a owoce zasypujemy 200 g cukru. Zostawiamy na 2-3 dni aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Można co jakiś czas potrząsnąć słojem. Potem odcedzamy owoce i oczywiście zachowujemy je, ponieważ same w sobie są pyszne Mieszamy sok z owoców z alkoholem, przelewamy do butelki i odstawiamy na jakieś 2-3 miesiące.

Yerba mate zyskuje coraz bardziej na popularności w naszym kraju. Przybywa zarówno miłośników tego napoju, jak i sklepów. Także wiele kawiarni (czy raczej herbaciarni) w swojej ofercie posiada yerbę.

Yerba mate to napar z suszonych i mielonych liści ostrokrzewu paragwajskiego. Ze względu na geograficzne występowanie tej rośliny napój jest najbardziej popularny w Ameryce Południowej – Argentynie, Paragwaju, Urugwaju, Brazylii. Pierwszymi konsumentami było indiańskie plemię Guarani, ale yerbę rozpowszechnili w XVII wieku jezuiccy misjonarze, którzy odkryli, że picie napoju likwidowało zmęczenie, rozjaśniało umysł i łagodziło uczucie głodu.

Przygotowanie napoju to cały rytuał. Yerbę pije się ze specjalnego naczynia zwanego mate, które wykonane jest zazwyczaj z tykwy, ceramiki lub drewna. Naczynie napełnia się od 1/4 do 3/4 objętości suszem, a następnie zatykając ręką przewraca do góry dnem i potrząsa w celu usunięcia nadmiaru pyłu. Następnie delikatnie odwracamy naczynie z powrotem, wtykamy bombillę, czyli specjalną słomkę zakończoną filtrem, i zalewamy liście wodą o temperaturze od 65° do 80°C. Wodę można wielokrotnie uzupełniać. Ja zazwyczaj robię 5-6 dolewek zanim napar nie straci swojego smaku i mocy.

Rodzai yerba mate oraz sposobów na jej picie jest mnóstwo. Można pić zarówno na zimno jak i na ciepło. Zamiast wody można użyć soku (np. pomarańczowego), albo mleka. Można słodzić, dodawać cytrusy, lub inne dodatki. Także rodzai yerba mate jest multum. Niektóre różnią się jedynie intensywnością smaku i mocą, ale do kupienia są także smakowe rodzaje z dodatkiem owoców, albo ziół.

Yerba mate wpływa także korzystnie na zdrowie. Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, a także zawiera istotne dla naszego organizmu witaminy i minerały. Picie yerba mate jest także zalecane w terapiach odchudzających.

Szczególnie jesienią i zimą kiedy za oknem szaro-buro chętnie sięgam po yerbę. Lubię ten orzeźwiający smak i lekkie pobudzenie. Standardowy smak yerba mate mi pasuje, ale czasem dla odmiany sięgam po smakowe wersje. Zdecydowanym faworytem jest u mnie jak na razie Pajarito Hierbas, które polecam wszystkim znudzonym standardowym smakiem.

Pijecie yerba mate? Jaka jest wasza ulubiona?

Składniki:

• banan
• szklanka mleka
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 4-5 łyżeczek płatków owsianych
• ewentualnie łyżeczka miodu

Wszystkie składniki miksujemy razem i koktajl gotowy

Można również najpierw zalać płatki owsiane gorącą wodą, tylko tyle, żeby płatki wchłonęły wodę – wtedy zmiękną i w koktajlu nie będzie czuć twardych drobinek.

Lubię pić ten koktajl rano lub kiedy potrzebuję energetycznego kopa. Kawa świetnie komponuje się z bananem

Przypomniałam sobie ostatnio o mleczku, które robiłam kilka lat temu. Z migdałów. Pamiętałam, że migdały miksowało się z wodą. Szukając szczegółów trafiłam tu. Sera z migdałów też muszę kiedyś spróbować

Składniki na 0,5 l mleka:

• ok 100 g migdałów
• 2 szklanki wody

Migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 30-60 minut. Obieramy. Wrzucamy do miksera i dodajemy wodę. Miksujemy dłuższą chwilę, aż płyn będzie biały a migdały w małych kawałeczkach. Bierzemy średniej wielkości sitko, wykładamy je dwoma warstwami gazy i przelewamy przez nie mleko.  Odciskamy resztę płynu z masy. Przefiltrowane mleko przechowujemy w zamkniętym naczyniu (butelce, słoiku). Jak postoi kilka godzin to może się rozwarstwić – wtedy trzeba wstrząsnąć i można pić.

Mleko z migdałów wygląda jak zwykłe, krowie mleko, ale smakuje oczywiście zupełnie inaczej. Jest bardziej wyraziste i ma migdałowy posmak.

Składniki:

• 0,5 kg wiśni
• 1/3 szklanki cukru
• 2 l wody

Wiśnie myjemy i drylujemy. Wrzucamy do garnka, zalewamy 2 l wody i gotujemy ok 10 min. Wsypujemy cukier, mieszamy i znów gotujemy ok. 15 minut. Przecedzamy i studzimy. Kompot nie jest bardzo słodki – właśnie taki bardziej nam smakuje

Wiśnie z kompotu można wykorzystać do ciasta, lodów lub innych deserów. A sam kompot najlepiej smakuje schłodzony.

Z takich proporcji kompot wychodzi kwaskowaty. Jeśli ktoś lubi słodkie napoje powinien dodać więcej cukru. Dla mnie taki kwaśny kompot jest idealny na upały. Wspaniale gasi pragnienie.

Składniki:

• 1 kg czerwonych porzeczek (można też użyć czarnych lub mieszanych)
• pół szklanki cukru
• 4 l wody

Porzeczki myję. Razem z gałązkami wrzucam do garnka. Tak jest szybciej, a gałązki wcale nie przeszkadzają Zalewam porzeczki 4 litrami wody i zagotowuję. Gotuję 15 minut. Po tym czasie dosypuję cukier i gotuję następne 15 minut. Zostawiam, żeby trochę przestygło. Potem odcedzam porzeczki i przecieram je przez sitko do kompotu.

Najbardziej lubię schłodzony

Składniki:

• szklanka truskawek
• szklanka mleka lub maślanki
• garść liści mięty
• cukier/miód do smaku
• opcjonalnie: łyżka płatków owsianych

Wszystkie składniki traktujemy blenderem, lub mikserem i można pić. Jeżeli zależy nam by koktajl wyszedł gęsty i bardziej pożywny można dodać łyżkę płatków owsianych.

Składniki na 1 porcję:

• 1 banan
• 1 kiwi
• szklanka mleka
• łyżeczka miodu

Wszystkie składniki miksujemy blenderem. Przelewamy do wysokiej szklanki. I gotowe

Koktajl jest nie tylko pyszny, ale też zdrowy. Dobry jako poranna porcja witamin. Jeśli użyjemy zimnego mleka będzie idealny na gorące dni. Znam też wersję z sokiem pomarańczowym zamiast mleka