Z okazji Mikołajek mam wyjątkowy przepis

Czy marzyliście kiedyś o własnym domku z piernika? Możecie go sobie zrobić – to naprawdę nie jest takie trudne jak mogłoby się wydawać Ja spróbowałam i teraz co roku robimy z Sefsem domki z piernika

Składniki na jeden domek:

• 250 g mąki
• 100 g miodu
• 100 g cukru pudru
• 60 g margaryny
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 przyprawa do pierników
• kolorowe landrynki

Na lukier:

• cukier puder
• śmietana 30%
• barwniki

• cukier do zrobienie karmelu

Wcześniej przygotowujemy sobie szablony z papieru na ściany, dach i podstawę domku. Ilość ciasta jest przewidziana na domek o wysokości ok. 15 cm i długości ok. 15 cm.

Na blat przesiewamy mąkę z sodą i solą. Dodajemy miód, jajko, cukier puder, margarynę, przyprawę do pierników. Zagniatamy ciasto, żeby było gładkie. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 stopni. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3 mm.  Przykładamy szablony do ciasta i wycinamy elementy większe od szablonów o około 1 cm z każdej strony. Ostrożnie przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W ścianach wycinamy okna za pomocą kieliszka lub foremki. W jednej ściance wycinamy drzwi. Z ciasta, które zostanie robimy małe pierniczki. Pieczemy około 6-7 minut aż się zarumienią, ale będą jeszcze miękkie. Wyciągamy elementy z piekarnika i czekamy aż lekko przestygną. Jeszcze ciepłe docinamy do wymiarów szablonów. Ścinki zjadamy ze smakiem Landrynki kruszymy (pokruszone szybciej się rozpuszczą i możemy kombinować z kolorami). Wsypujemy je w otwory okienne  (dość dużo) i pieczemy jeszcze chwilę, do rozpuszczenia się cukierków. Blachę wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na kilka minut, żeby płynne landrynki zastygły.

Po całkowitym wystygnięciu pierników możemy zabrać się za konstruowanie domku. Cukier (3 łyżki) rozpuszczamy na suchej małej patelni (uważamy, żeby nie przypalić). Pierwszą ściankę przytrzymujemy przy podstawie domku i nożem nakładamy karmel wewnątrz na styku obu elementów. Trzeba bardzo uważać, żeby nie poparzyć się gorącym karmelem. Postępujemy tak samo z następnymi elementami, nakładając karmel w miejscach gdzie elementy się stykają. Jeśli karmel zastygnie można ponownie go podgrzać.

Kiedy domek jest już złożony przygotowujemy lukier. Do miski wsypujemy cukier puder. Ilość zależy od tego ile lukru potrzebujemy. Śmietanę dodajemy po łyżeczce i ucieramy na gładką masę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (lukier ma być gęsty, ale nie za bardzo, żeby można było go łatwo wyciskać ze szprycy). Lukier można zabarwić barwnikami spożywczymi, albo kakao, kurkumą, sproszkowaną papryką, blue curacao, sokiem malinowym.

Lukrujemy domek i zostawiamy go na co najmniej dobę, żeby lukier dobrze wysechł.

Domek jest już gotowy – może stanowić efektowną ozdobę stołu lub wyjątkowy prezent

Bonus od sefs’a:
Co prawda już po świętach, ale widzę, że było bardzo duże zainteresowanie piernikowym domkiem. Sporo ludzi szukało szablonu, więc podaję wymiary jakie my użyliśmy. Domek jest średniej wielkości. Wystarczająco duży by dostrzec go na stole i zarazem na tyle mały by nie wadził nikomu. Dorzuciłem także dwa nowe zdjęcia.

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• budyń śmietankowy
• maliny
• gorzka czekolada

Ciasto francuskie po rozmrożeniu kroimy na kwadraty. Na środku każdego ciastka nacinamy delikatnie mniejszy kwadrat. Ciastka pieczemy kilka minut aż się zarumienią i urosną. Gotujemy budyń wg przepisu na opakowaniu. Z upieczonych ciastek wycinamy te nacięte wcześniej kwadraty, uważając żeby nie przedziurawić dna ciastka Do środka nakładamy lekko przestudzony budyń. Dekorujemy malinami. Kilka kostek czekolady rozpuszczamy na parze i polewamy nią ciastka.

Zainspirowany pomysłem z forum cincin postanowiłem zrobić mufinki z syropem klonowym. Polecam wszystkim którzy mają w domu syrop klonowy i nie wiedzą co z nim zrobić

Składniki na 16 sporych mufinków:

• 180 g masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 3 jajka
• 4 łyżki mleka
• 1/2 szklanki syropu klonowego
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Robimy jak klasyczne mufinki. Masło rozpuszczamy, a po przestudzeniu ucieramy z cukrem. Dodajemy mleko, jajka i syrop klonowy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dolewamy mokre i wyrabiamy ciasto. Grudki są nawet mile widziane. Masa nie powinna być zbyt gładka, więc nie poświęcamy na to zbyt dużo czasu. Nakładamy do foremek i pieczemy 20 minut w 180°C.

Zachęcam też do wypróbowania mufinków imprezowych.

Składniki do masy serowej:

• 1 kg twarogu
• 1,5 szklanki cukru
• 10 g masła
• 4 żółtka
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 7 białek
• (opcjonalnie) zapach cytrynowy

Składniki do ciasta:

• kostka margaryny
• mały cukier wanilinowy
• szklanka cukru
• 3 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 3 żółtka

Przygotowanie ciasta: Wymieszać składniki (margarynę można najpierw rozpuścić w garnuszku) tak, żeby tworzyły jednolitą masę. Następnie należy podzielić masę na dwie części i w folii spożywczej umieścić ją w zamrażalniku. Ciasto musi tam leżeć co najmniej dwie godziny, żeby łatwiej było je potem ułożyć. W tym czasie przygotować masę serową. Następnie wyjąć z zamrażalnika pierwszą porcję ciasta i wyłożyć ją na dużą blachę. Dla wygody można ją po prostu pokroić w plasterki i ułożyć w tej formie na blasze. Potem należy wyłożyć na to masę serową. Po tym wyjąć drugą porcję ciasta z zamrażalnika i zetrzeć ją nad ciastem na tarce o dużych oczkach, tworząc w ten sposób kruszonkę. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 180 – 200 stopni.

Przygotowanie masy serowej: Twaróg zmielić raz, można od razu dodawać cukier. Następnie wymieszać go ze wszystkimi oprócz białek składnikami. Białka należy ubić, a następnie dodać do masy, delikatnie mieszając.

Przepisy na ciasto i masę śliwkową są autorstwa Till i pochodzą ze strony Wielkie Żarcie

Kruche ciasto:

• 500 g mąki
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ewentualnie 4-5 łyżek cukru pudru

Piekarnik rozgrzewamy do 180°. Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. Foremkę  30×25 cm smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Wyklejamy foremkę ciastem – dno, ranty dookoła, przegrody przez środek. Przegrody i ranty nie powinny być zbyt cienkie bo zwiną się w czasie pieczenia. Ciasto pieczemy 40 minut.

Masa śliwkowa:

• 150 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 300 g powideł śliwkowych
• 150 ml Amaretto

Śliwki kroimy w paseczki i zalewamy Amaretto. Zostawiamy na półtorej godziny. Po tym czasie dodajemy powidła i dokładnie mieszamy. Ciasto ostrożnie przekładamy z foremki na blachę. Kiedy masa znajdzie się w środku wyjęcie ciasta z foremki będzie trudniejsze. Masę wykładamy na dwie przeciwległe części mazurka. Pieczemy jeszcze 15 minut.

Kajmak:

• 1 l mleka 3,2%
• 150 g cukru
• 2 cukry wanilinowe
• 100 g masła
• łyżka soku z cytryny

• marmolada różana

Mleko wlewamy do garnka, wsypujemy cukry. Gotujemy około 2 godziny aż mleko stanie się beżowe i gęste. Od czasu do czasu mieszamy. Gdy mleko zacznie ciemnieć mieszamy częściej, żeby się nie przypaliło. Do przestudzonej masy dodajemy masło i miksujemy, na koniec dodajemy sok z cytryny. Dwie pozostałe części mazurka smarujemy marmoladą różaną. Póki kajmak jest jeszcze ciepły wykładamy go na marmoladę. Dekorujemy bakaliami.

mazurek

Życzymy wszystkim radosnych świąt, kolorowych jajek  i smacznych potraw na wielkanocnym stole

Do przepisu na te mufinki zainspirowało mnie forum cincin.cc, które serdecznie polecam, bo tyle przepisów na mufinki co tam ciężko uświadczyć gdzie indziej.

Mufinki to typ babeczek z różnymi dodatkami. Są bardzo popularne w USA, Kanadzie i Wielkiej Brytani. W Polsce też cieszą się sporym zainteresowaniem, ponieważ są bardzo smaczne, robi się je bardzo szybko i prosto, a co najważniejsze można do nich dodać niemal wszystko co przyjdzie nam do głowy. Wyróżnia się przepisy na tak zwane mufinki wytrawne – z warzywami i/lub mięsem, oraz słodkie – czekolada, orzechy, itp. Prezentowany przeze mnie przepis raczej zalicza się do tej pierwszej grupy. Te mufiny idealnie nadają się na wszelkie imprezy – doskonale się komponują z zimnym piwkiem.

Do wykonania mufinków potrzebne nam będzie (składniki na 12 sporych mufinek):

• 125g masła
• 3 małe cebule
• pół papryki
• 375g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125g żółtego sera (najlepiej kupić już tarty)
• 2 jajka
• 250ml mleka
• pieprz i sól
• oregano
• opcjonalnie chili

Staroindiańska zasada pieczenia mufinek mówi: suche z suchymi, mokre z mokrymi, potem niezbyt dokładnie wymieszać jedno z drugim i można piec.

Tak też postępujemy. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Paprykę także kroimy dość drobno. Można na chwilę ją dorzucić do cebuli przy końcu smażenia. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostudzenia. Bardzo ważne jest by masło nie było zbyt gorące. Nawet jeżeli zacznie znowu zastygać to nic nie szkodzi, a nawet może pomóc. W między czasie mieszamy mąke, proszek do pieczenia, szczyptę soli, sporo pieprzu i/lub chili. Jajka rozbełtać z mlekiem, dolać do masła i wymieszać. Potem wlewamy to do suchego, dodajemy cebulę i paprykę, oraz starty ser. Mieszamy niezbyt dokładnie przez chwilę. Ciasto powinno mieć grudki. Przekładamy masę do foremek, a następnie posypujemy zwierzchu startym serem i oregano. Pieczemy w 180° aż się zarumienią (ok. 20 min).

Jeżeli nie posiadasz foremki do ciastek to jeszcze nic straconego. Do mufinek dobrze nadają się ogólnodostępne papilotki, a jeżeli nie chce nam się ruszać z domu to można wykorzystać żaroodporne szklanki po uprzednim wysmarowaniu masłem i posypaniu bułką tartą.

Ze swojej strony jednak polecam bardzo używanie specjalnym silikonowych foremek. Ich zaletą jest to, że nic do nich nie przywiera, ciastka się łatwo wyciąga, a sama foremka dość szybko stygnie. Do tego foremki te są bardzo trwałe. Przed pierwszym pieczeniem należy dokładnie je wymyć i posmarować masłem/oliwą. Potem już nic więcej nie robimy – nie trzeba ich już każdorazowo smarować. Posiadanie tego typu foremek jeszcze bardziej przyśpiesza pieczenie mufinek.

Składniki:

• 2 szklanki zmielonych płatków owsianych
• 2 jabłka
• 2 szklanki orzechów (ja najbardziej lubię włoskie, ale właściwie każde się nadają)
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Orzechy siekamy. Jabłka ucieramy na tarce o małych oczkach. Mieszamy starte jabłka, orzechy i płatki owsiane, dodajemy oliwę i cukier. Wszystko razem mieszamy. Masa powinna być wilgotna. Jeśli jest zbyt mokra dodajemy więcej płatków owsianych. Zostawiamy masę na chwilę. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Z masy formujemy spłaszczone kulki i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 minut.

Przepis pochodzi stąd: chocolate cake in 5 minutes

Składniki:

• 4 łyżki stołowe mąki
• 4 łyżki stołowe cukru
• 2 łyżki stołowe kakao
• 1 jajko
• 3 łyżki stołowe mleka
• 3 łyżki stołowe oleju
• 1 kubek

W kubku mieszamy suche, a potem nadal mieszając dodajemy jajko, mleko i olej. Teraz już tylko wrzucamy kubek do mikrofali ustawionej na 1000 Wat na 3 minuty. Po upieczeniu zostawiamy jeszcze na chwilę w mikrofali. Jak przestanie rosnąć można przełożyć na talerzyk i się opychać.