Chłodnik to najlepsza zupa na lato. W takie upały jak teraz sprawdza się doskonale

Składniki:

• 3 buraki
• ogórek
• 5 rzodkiewek
• pół pęczka szczypiorku
• 1 l maślanki
• sól
• pieprz

Buraki gotujemy i obieramy. Buraki, ogórka i rzodkiewki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek kroimy. Wszystko umieszczamy w garnku lub dużej misce, zalewamy maślanką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Umieszczamy w lodówce co najmniej na godzinę (a najlepiej na dłużej), żeby smaki się przegryzły. Podajemy z jajkiem na twardo.

Składniki:

• 500 g brokułów
• 500 g selera
• 200 g cebuli
• 200 g śmietany
• 200 g serka topionego
• 2,5 litra wody
• 3 kostki warzywne
• sól
• łyżeczka cukru
• gałka muszkatołowa
• słodka papryka
• pieprz

Seler, brokuły i cebulę kroimy, wrzucamy do garnka. Zalewamy 2,5 litra wody, dodajemy kostki warzywne, szczyptę soli, łyżeczkę cukru i gotujemy około 30 minut. Dodajemy serek topiony. Dokładnie miksujemy.  Śmietanę rozprowadzamy w niewielkiej ilości zupy, następnie dodajemy do garnka. Przyprawiamy gałką muszkatołową, słodką papryką i pieprzem.

Grzanki: Kromki chleba kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy chleb.

]]> http://gotowanie.net.pl/przepis/dania-obiadowe/zupa-krem-z-brokulow-i-selera/feed 0 http://gotowanie.net.pl/przepis/dania-obiadowe/nalesniki-z-serem-i-pieczarkami http://gotowanie.net.pl/przepis/dania-obiadowe/nalesniki-z-serem-i-pieczarkami#comments Sun, 14 Mar 2010 11:20:49 +0000 sefs http://gotowanie.net.pl/?p=659
W dzisiejszym odcinku naleśniki z serem i pieczarkami. Składniki na naleśniki: szklanka mąki pół szklanki mleka pół szklanki wody – najlepiej gazowanej jajko sól Farsz: 500g pieczarek 2-3 cebule ser żółty – najlepiej tarty sól, pieprz Naleśniki robimy standardowo. Mąkę, mleko, wodę, jajko i odrobinę soli miksujemy razem. Możemy dolać trochę oleju przez co naleśniki [...]]]>

W dzisiejszym odcinku naleśniki z serem i pieczarkami.

Składniki na naleśniki:

• szklanka mąki
• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody – najlepiej gazowanej
• jajko
• sól

Farsz:

• 500g pieczarek
• 2-3 cebule
• ser żółty – najlepiej tarty
• sól, pieprz

Naleśniki robimy standardowo. Mąkę, mleko, wodę, jajko i odrobinę soli miksujemy razem. Możemy dolać trochę oleju przez co naleśniki nie powinny przywierać do patelni. Jak naleśniki wychodzą za grube to dolewamy mleka, a jak się rozwalają przy przekładaniu to dosypujemy mąki.

Pieczarki i cebulę siekamy drobno i podsmażamy na patelni. Doprawiamy solą i pieprzem.

Farsz kładziemy na naleśniki, posypujemy żółtym serem i składamy w sakiewki. Gotowe smażymy na patelni na małym ogniu by ser się rozpuścił, a naleśniki lekko zarumieniły.

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 100 g grzybów suszonych
• 2 cebule
• łyżeczka cukru
• łyżka masła
• 1 kg mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• niecałe dwie szklanki ciepłej wody
• sól
• pieprz
• olej do gotowania i smarowania pierogów

Grzyby należy namaczamy na noc, a następnie gotujemy w tej samej wodzie (około 40 minut). Kapustę drobno kroimy. Gotujemy w wywarze z grzybów. W międzyczasie kroimy grzyby i cebulę. Grzyby dodajemy do kapusty. Cebulę lekko podsmażamy z dodatkiem łyżeczki cukru, szczypty soli i pieprzu. Następnie również dodajemy do kapusty. Kapustę gotujemy aż będzie zupełnie miękka. Trwa to około 40 minut. Dodajemy do niej łyżkę masła, doprawiamy solą i pieprzem.

Teraz czas na ciasto. Przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, olej i szczyptę soli. Mieszamy. Następnie po trochu wlewamy ciepłą wodę. Wyrabiamy ciasto, jeśli jest za suche dolewamy wody. Postępujemy tak aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. U mnie mąka wchłonęła niecałe dwie szklanki wody – w zależności od mąki może to być mniej albo więcej. Dzielimy je na kilka części. Jedną zostawiamy do wałkowania, a resztę odkładamy i przykrywamy ściereczką. To ważne, bo ciasto szybko wysycha.

Ciasto wałkujemy cienko. Szklanką lub foremką do pierogów wycinamy kółka. Dobrze jest też przykrywać je ściereczką, żeby nie wysychały. Do każdego kółka nakładamy porcję farszu, składamy na pół i sklejamy brzegi. Można posmarować brzegi odrobiną wody, wtedy lepiej się sklejają. Przygotowane do gotowania pierogi również układamy pod ściereczką. Lepiej nie kłaść jedne na drugich bo mogą się pozlepiać. Najlepiej robić porcjami – wycinać trochę, nakładać farsz, ugotować, a potem następną porcję tak samo. Chyba, że macie dużo miejsca, żeby układać surowe pierogi Ja mam niedużą kuchnię, więc robiłam po około 20-30 sztuk. Z tej ilości składników wyszło ogółem około 130 pierogów.

Pierogi wrzucamy na około 5 minut do wrzącej, lekko osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju. Ugotowane pierogi zostawiamy do wystygnięcia. Jak lekko przestygną dobrze jest je poprzekładać, bo mogą się sklejać.

Kiedy wszystkie pierogi są już ugotowane i zupełnie wystygły, możemy zabrać się za zamrażanie. Każdego pieroga smarujemy olejem. Pierogi dzielimy na porcje, wrzucamy do woreczków i do zamrażarki.

Przed jedzeniem pierogi należy jeszcze trochę podgotować – powinny być dobre jak wypłyną na powierzchnię.

Składniki:

• seler
• 2 marchewki
• 2 cebule
• ewentualnie 2 ziemniaki
• 2 łyżki oleju
• 4 szklanki wody
• 1 kostka warzywna
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii
• 1  lub 2 przeciery pomidorowe ( w lecie kilka dojrzałych pomidorów )
• sól
• pieprz
• 1 łyżka ostrej papryki

Warzywa (oprócz pomidorów) kroimy i wrzucamy do garnka. Podsmażamy na 2 łyżkach oleju, około 10 minut. Zalewamy 4 szklankami wody. Dodajemy kostkę warzywną, bazylię, oregano i cukier. Gotujemy około 30 minut – wszystkie warzywa mają być miękkie. Jeśli robimy wersję z pomidorami to przed zmiksowaniem dodajemy sparzone, obrane i pokrojone pomidory. Miksujemy zupę. Jeśli robimy wersję z przecierem pomidorowym to dodajemy go po zmiksowaniu. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Można dodać jeszcze trochę bazylii. Jeśli ktoś lubi ostre potrawy polecam na koniec doprawić zupę kilkoma kroplami sosu tabasco.

Mi najbardziej smakuje z grzankami

Składniki:

• filet z kurczaka
• ryż
• cebula
• przyprawa typu kebab-gyros
• curry

Kurczaka kroimy na kawałki i podsmażamy na patelni obficie posypując przyprawą do gyrosa.

Ryż gotujemy, a w międzyczasie podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Ugotowany ryż dodajemy do cebuli. Dodajemy 2-3 łyżki curry i mieszamy dokładnie.

Przy dobrej organizacji taki pyszny obiadek można zrobić w około 30 minut!

W dzisiejszym odcinku „G jak Gotuj z nami” podam przepis na placki ziemniaczane. Placki są smaczne i bardzo syte. Doskonale dodają się jako dodatek, lub samodzielne danie obiadowe.

Składniki:

• 8-10 dużych ziemniaków
• 1 jajko
• 3-4 łyżki mąki
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• sól
• dodatki (czytaj dalej)

Ziemniaki obrać i zetrzeć. Jeżeli są wilgotne to usunąć nadmiar wody. Masa nie powinna jednak być zbyt sucha.

Następnie dodajemy jajko i mąkę – w zależności od tego jak wilgotna wyszła nam masa ziemniaczana dodajemy 3-4 łyżki mąki. Wyciskamy czosnek i drobno posiekaną cebulę. Solimy do smaku.

W zasadzie po dokładnym wymieszaniu wszystkiego możemy już smażyć pyszne placki. Jednakże my z Ziutem postanowiliśmy urozmaicić nasze placki i dodaliśmy trochę ostrej papryki, curry i zioła prowansalskie. W zasadzie można dodać niemal dowolne przyprawy czy zioła nadając plackom ziemniaczanym unikalnego smaku. Zachęcamy gorąco do eksperymentowania!

Masę nakładamy na rozgrzaną patelnie i rozcieramy formując placka. Smażymy po obu stronach na złocisty kolor. Placki strasznie piją, więc należy pamiętać o częstym dolewaniu oleju. By placki były mniej tłuste i lepiej strawne można je wyciągać do naczynia wyłożonego ręcznikiem papierowym. Także utarte na grubej tarce ziemniaki będą wciągać mniej tłuszczu.

Przepis na ciasto pochodzi ze strony Ugotuj.To

Składniki ciasta:

• 300 g mąki
• 20 g drożdży
• 200 ml wody mineralnej niegazowanej
• dwie łyżki oliwy (ewentualnie może być olej – też wyjdzie )
• łyżeczka cukru
• pół łyżeczki soli

Składniki farszu:

• słoiczek sosu meksykańskiego Łowicz
• pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• czerwona papryka
• sproszkowane chilli
• 150 g startego żółtego sera

Najpierw przystępujemy do przygotowania ciasta. Zamykamy okna w kuchni, bo ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów. 100 ml wody lekko podgrzewamy, wsypujemy cukier i drożdże. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Do dużej miski wsypujemy mąkę. Wlewamy drożdże i ugniatamy, aż mąka wchłonie płyn. Dodajemy pozostałe składniki, czyli oliwę, sól i resztę wody. Ugniatamy ciasto przez około 10 minut aż stanie się gładkie. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do temperatury 220 stopni.

Teraz możemy zająć się farszem. Fasolę i kukurydzę odsączamy. Paprykę obieramy ze skórki – w tym celu nabijamy paprykę na widelec i przez dłuższą chwilę opalamy ją nad palnikiem. Kiedy skórka popęka odkładamy paprykę, żeby trochę przestygła. Potem można już łatwo obrać ją ze skórki. Paprykę kroimy na cienkie paseczki.

Ciasto powinno w tym czasie powiększyć swoją objętość conajmniej dwukrotnie. Wyciągamy je z miski i wałkujemy na grubość około 5 mm. Przekładamy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy sosem meksykańskim. Na wierzch kładziemy kolejno fasolę, kukurydzę i część papryki. Posypujemy odrobiną chilli (jeśli lubimy ostrą pizzę, chilli powinno być sporo, ponieważ sam sos nie jest bardzo ostry). Następnie obficie posypujemy serem. Na wierzch kładziemy pozostałe paseczki papryki. Pizza jest już teraz gotowa do pieczenia. Wkładamy ją go nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut.

Farsz:

• sos salsa
• 5-6 pieczarek
• 2 małe papryki (ja użyłem czerwonej i żółtej)
• 1 mała cukinia
• puszka kukurydzy (ja miałem mieszankę kukurydzy i groszku)
• puszka czerwonej fasoli
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy

Tortilla:
Niestety placki nie wyszły mi z przepisu znalezionego na necie. Pewnie dlatego, że należałoby użyć specjalnej mąki kukurydzianej masa harina, której niestety nigdzie nie widziałem do kupienia. Moje tortille robiłem podobnie do normalnych placków. Dodałem nieco mąki kukurydzianej dla smaku i nieco więcej mąki niż zwykle by wyszły nieco grubsze.

• mąka pszenna – 1 szklanka
• mąka kukurydziana – 0,5 szklanki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• sól

Wykonanie:

Placki robimy jak normalne placki. Mieszamy wszystko (najlepiej mikserem) dolewamy do masy nieco oleju dzięki czemu możemy smażyć na patelni już nie dając tłuszczu i smażymy aż się lekko zarumienią.

Cebulkę podsmażamy. W międzyczasie kroimy warzywa w grubą kostkę i dorzucamy do cebuli. Wyciskami czosnek do warzyw. Warzywa puszczą sok, więc zostawiamy by trochę wyparował, a warzywa by się nieco poddusiły. Dodajemy sos i przyprawy. Ja dodałem świeżo mielonego chili (co z ostrym sosem salsa dało całkiem ognisty efekt), oregano, bazylię, nieco czosnku granulowanego i orientalną mieszankę przypraw (głównie czerwona papryka). Gotujemy na malutkim ogniu.

Prawdziwe burito powinno zawierać jeszcze mięso (najczęściej grillowane). Ze względu jednak na Ziutę, która jest wegetarianką u nas obyło się bez padlinki.

Składniki:

• 0,5 kg brokułów
• 3 ząbki czosnku
• śmietana 22%
• 100 g serka topionego ziołowego
• łyżka masła
• makaron

Przygotowanie sosu: Brokuły dzielimy na małe różyczki, gotujemy około 5 minut. Na głębokiej patelni lub w garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy czosnek pokrojony w cienkie plasterki, zalewamy śmietaną. Mieszamy około 2 minuty (aż śmietana stanie się bardziej płynna). Wrzucamy serek i mieszamy aż całkiem się rozpuści. Dodajemy brokuły. Mieszamy wszystko razem. Polewamy sosem ugotowany makaron.